辣奶教你做《鱼籽面》

辣奶

<h3>美食制作/辣奶</h3><div>图片拍摄/辣奶</div><div>文字编辑/辣奶</div> <h3>鱼子面:就像和面一样慢慢加水慢慢搅面,疙瘩的大小就要看手感了。一次少加点水,慢慢搅拌,总会搅出自己满意的疙瘩</h3> <h3>疙瘩汤:在加面的碗里慢慢加水,一边加水一边搅拌,最后打成非常粘稠的糊糊,注意,水不要过多,最后提起筷子,面要能挂在筷子上,多搅拌一会儿,面会很劲道,搅完以后在碗里加凉水,凉水在面糊上,不要搅拌,过几分钟,水开了,把上面的水倒掉,然后把面糊到进开水锅,一边到一边搅拌锅里的水,就会出现像米粒一样的小疙瘩,而且比较均匀,汤是清的。如果喜欢稠汤,就在锅里多煮一会<br></h3><h3><br></h3><div> </div> <h3>先说拌疙瘩吧,无论吃什么口味的这个都一样。 很多人口味都不一样,有喜欢喝稠稠的,有喜欢喝汤是汤,疙瘩是疙瘩的。关键就在于 疙瘩怎么拌。 先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。 根据饭量,把面粉倒入盆内。然后加水。 加水的学问就大了,想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用 筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的 疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠。要想吃清亮些的,就可以一次 多加些水,搅拌过程中形成一些大块面团,用筷子将其打烂,打成不规则的合适块头, 保留些许小块头和极少粉末,这样的成品有咬头,汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷 子打没有关系,直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。 疙瘩汤有荤有素,家人想什么口味的你就做什么😄😄😄</h3> <h3>我家吃面食比较多,老公在北方长大,喜欢面食,这个《鱼子面》就是我家经常做的一种面也叫《面疙瘩汤》,老人和小孩、生病或者胃口不好、口淡,或过食肥腻食用都很不错…最重要的是操作简单!下面辣奶介绍两种疙瘩汤的流程,分享给大家</h3> <h3>第一种:鱼子面也叫疙瘩汤(干面面疙瘩汤)</h3> <h3>食材</h3><div>鸡蛋2只</div><div>西红柿一个</div><div>小麦粉2杯</div><div>盐适量</div><div>芝麻油几滴</div> <h3>用筷子搅拌,让面变成小碎块,一定要所有的面粉都要粘上鸡蛋液</h3> <h3>鸡蛋打入面粉里(用鸡蛋就不用加水了)</h3> <h3>拌好以后,最好用手搓搓,让面疙瘩又小又劲道吃起来会QQ滴😄😄😄</h3> <h3>西红柿切碎备用</h3> <h3>锅热油热炒西红柿</h3> <h3>西红柿炒成糊状</h3> <h3>加水烧烧开</h3> <h3>汤汁烧开加入搅拌好的面疙瘩</h3> <h3>加盐,起锅时加点芝麻油,完成</h3> <h3>第二种:疙瘩汤(湿面面疙瘩汤)</h3> <h3>食材</h3><div>鸡蛋2只</div><div>一个瓠子</div><div>黑木耳几片</div><div>小麦粉2杯</div><div>盐适量</div><div>芝麻油几滴</div> <h3>面粉加水搅混</h3> <h3>要用劲搅,这视频是我一只手拍,一只手搅混,使不上劲😄😄😄</h3> <h3>搅混成酱紫😄😄(网络语言😄😄)</h3> <h3>把搅混好的面加入凉水养起来,做好的疙瘩汤更劲道</h3> <h3>瓠子去皮洗净,小葱洗净备用</h3> <h3>瓠子切丁</h3> <h3>小葱切碎</h3> <h3>黑木耳切碎</h3> <h3>食材备齐了</h3> <h3>鸡蛋打好搅和备用</h3> <h3>锅热油热炒瓠子</h3> <h3>炒五分钟后加水,准备做几碗,你就加几碗水</h3> <h3>把养面的水倒去,面成酱紫</h3> <h3>锅里汤汁开了,把面放锅里搅混</h3> <h3>面疙瘩搅完了,加黑木耳,加鸡蛋液,加盐,香油起锅</h3> <h3>一道又清淡又营养又劲道可口的面疙瘩汤成了</h3> <h3>颜值高,口味好</h3> <h3>夏日好“食光”</h3> <h3>你要不要来碗😄😄</h3> <h3>喜欢吗?想学吗?😄😄跟辣奶一起做起来吧😄😄😄</h3> <h3>夏天是冬病夏治的最好时机:不吃寒凉食物、拒绝一切冰镇饮品;每晚热水泡脚,经络按摩、尽量按时睡觉,不熬夜!珍惜这短短30天!请坚持在伏天喝热水,会把体内多少年深入骨隨的寒气逼出来,还自己一个好身体!让自己身边人,自己关心也关心自己的人身体好点😄😄😄祝您健康快乐😊 🙏🙏🙏</h3>