小龙虾简单的家常做法，让你越吃越上瘾！

快乐吃货

上一次吃小龙虾，是因小禾老师布置的作业，做了道"麻辣啤酒小龙虾"火辣鲜爆的口感，让人吃后大呼过瘾，意犹未尽！儿子嚷嚷了好几次，还想吃小龙虾。便又买了二次小龙虾，给儿子做了龙虾盖浇饭，和龙虾沙茶面。

小龙虾操作起来最麻烦的部分其实就是处理过程：刷、洗、抽肠、开背。虽然比较麻烦，但胜在吃得安全放心不是！能保证个个鲜活、能保证个个洗的干净！而在外面吃，这些都无法保证。

说实话，每次做小龙虾就会想，好吃之人真是能折腾，给龙虾去黑肠线、剥壳多麻烦，费事扒拉地就为一张嘴。可当那鲜辣味浓的虾仁在舌尖上跳动，那独特的鲜美给予无穷回味时，就会觉得无论过程多么麻烦，都是非常值得。特别是当看到红彤彤的小龙虾肉球，盖在米饭或面上时，撩人眼球指数最强也是没谁了。

【小龙虾沙茶面】

材料：小龙虾2斤、沙茶酱4大勺、啤酒半罐、挂面1小把

做法：1.将小龙虾倒入水池里，堵上漏水口，倒拿着筷子搅拌，这样清洗数次至水漂清。

2.小龙虾有个别脏的，就用小刷子在流水下刷洗干净。

3.去虾肠线：龙虾的尾巴分三片，捏住中间的一片，向左用劲掰一下，再向右用劲掰一下，掰至能听到轻微的啪声就是掰断了，然后轻轻一拉，小龙虾的肠线就可以拽出来扔掉了。

4.水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾3分钟左右即可关火。

5.将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。

6.不粘锅中不用放油，因为放入的沙茶酱中含有油，小火炒出香味，再加入小龙虾仁，翻炒，让小龙虾的黄融入沙茶酱中。

7.倒入半罐啤酒，拌匀煮开即可关火。

8.煮小龙虾的汤，撇去浮沫，过滤到另一锅中，大火煮开后放入面条煮熟。

9.将煮面的汤倒掉一半，留一半，然后将刚才做好的小龙虾沙茶酱汤倒入，再根据口味加点盐，拌均后即可。

吃货唠叨：煮前一定要将虾肠线拽出，这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净；剥壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠这个了；调味用的沙茶酱，是老公从厦门带回来的，独特浓厚的酱香中带着轻微的甜、辣味，不需要加任何调料了。

【龙虾盖浇饭】

材料：小龙虾2斤，豌豆1碗，米饭3碗（三人份）

配料：八角1颗、花椒1小勺、辣椒面1勺、葱、姜、蒜，蚝油2勺、白酒1勺、米醋1小勺、白糖1勺、蒸鱼豉油1勺

做法：1.小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。

2.尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了。

3.水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。

4.将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。

5.葱、姜、蒜分别切成细碎状。

6.豌豆放清水中煮熟，米饭提前蒸好待用。

7.锅中油热放花椒、八角，小火炒香后捞出，再将葱、姜、蒜末放入炒香，最后放辣椒面煸炒至出红油。

8.加入小半碗清水，再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油，煮开后倒入龙虾肉。

9.中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。

吃货唠叨：剥壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠这个了；煮好料汁再放入虾肉，然后尽量不要大幅度的翻炒，要不就将龙虾肉炒烂了；盖饭时的配菜可以随自己喜好，像西兰花、黄瓜片、土豆丝，青菜等等的都行。

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