据说在四川,有一个名叫周礼的小镇,小镇闻名于一碗“伤心凉粉”。因为它的味道确实够麻辣,在吃的时候会掉眼泪,会冒汗,鼻涕直流,故曰“伤心凉粉”。

  而真正令人伤心的是,每日产量有限,很有可能排上半天的长队,结果还要空手而归。

  这碗小小的凉粉,虽然是几元钱的小吃,但是让很多吃过它的人赞不绝口,流连忘返,想念不已!

  虽然流涕,但食客们其实是开心着的,一道独特的辛辣美食对四川人而言是味蕾刺激的享受。

  而我认为,伤心凉粉也好,开心凉粉亦罢,食的是态度,与名字无关。


做法

1、100克豌豆淀粉用100g清水调开,搅拌成淀粉水。

2、取一锅,倒入600g清水,煮沸后转小火,一边搅拌锅内的清水,一边倒入调好的淀粉水。

3、锅内不停搅拌,直至色泽均匀且锅中有气泡翻腾时,关火,倒入长方形容器中,冷却后,放入冰箱冷藏2小时。

4、将成型的凉粉倒扣出来后,切条装盘。

5、小米椒洗净去蒂,切圈;香菜、小葱洗净去根,蒜去皮洗净,均切末,备用。

6、 另取一碗,将2勺油泼辣子、1勺醋,2勺芝麻酱、少许花椒粉、少许五香粉、少许盐和糖混合均匀,调成酸辣汁。

7、在切好的凉粉上,浇上调好的酸辣汁,撒上花生碎、小米椒圈、葱蒜末和香菜末。

8、伤心凉粉完成。

拌一拌

开吃

另外我还做了排骨和蔬菜卷来搭配

炎炎夏日

希望大家吃完这碗伤心凉粉

心情大好

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摄影制作:清风明月