<h3>退休了。<br>照看孙宝宝之余，对“面皮子”这种极具特色的风味小吃，产生了浓厚兴趣。</h3> <h3>《舌尖上的中国》有它的介绍。<br>央视另一栏目里，一家北京餐馆有卖 : “每日限售50份”。<br>2011年去西藏，拉萨街头有牌匾 : “武威面皮”。</h3> <h3>离开武威三十年，逢回必吃。但千里迢迢，一年半载尝不到一次，挺难熬。<br>咋办？自己做！</h3> <h3>查资料，找感觉。<br>发现 : 陕西凉皮、兰州酿皮子、武威面皮子，有其共同之处——都要“洗”(高担面皮除外)。</h3> <h3>区别所在 : <br>一、如果蒸得很薄，加入黄瓜丝，调以麻汁、辣椒油、蒜泥、生抽、醋等，就成了陕西凉皮。</h3> <h3>二、如蒸得稍厚些，调入酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油等，就成了兰州酿皮子。</h3> <h3>三、若蒸前加入适量蓬灰，面糊增厚到2-3厘米，蒸25-30分钟，再浇上很有特色的“醋卤子”，就成了武威面皮子。</h3> <h3>个人感觉，武威面皮子极具特色。相比 : 陕西凉皮遍地开花、随处可买，而武威面皮在北京餐馆，“每日限售50份”。</h3> <h3>试了多次，做成了。<br>我想 : 外地的同学、朋友，如有机会可去武威品尝 ; 武威的，可择机来我这里“验收”一下。<br>再往后，来自武威、或有武威生活经历的石家庄朋友，可交流技艺，想吃就做了 : )</h3>