佛卡夏鹹口麵包

Ann蔬食Vegan

<h3>中種冷藏麵糰:(提前一晚準備放入冰箱冷藏發酵17個小時)</h3><h3>高粉:140g</h3><h3>酵母2.5g</h3><h3>有機胡蘿蔔汁90g</h3><h3><br /></h3><h3>主麵糰:</h3><h3>高粉100克</h3><h3>有機胡蘿蔔汁30克</h3><h3>甜菜糖5克</h3><h3>有機橄欖油20克</h3><h3>有機海鹽5克</h3><h3>有機番茄🍅四片</h3><h3>有機香草少許</h3><h3>新鮮羅勒碎少許</h3><h3><br /></h3> <h3>1先提前一晚準備冷藏麵團,麵團所有材料放入盆中混合均勻揉成團,裹上保鮮摸,放在常溫下發酵半個小時後,放入冰箱冷藏發酵17個小時。</h3> <h3>2盆中放入主麵團的高筋麵粉、鹽、糖、有機胡蘿蔔汁,取出發酵好的麵團撕成小塊和主麵團材料混合揉搓,揉成擴展階段後,再加入橄欖油,揉搓成出手膜狀態。</h3> <h3>3麵團揉搓好後裹圓,蓋上保鮮膜,等待發酵兩倍大小。</h3> <h3>4發酵結束後,取出麵團排氣,分成四等份,再鬆弛15分鐘。</h3> <h3>5麵團鬆弛結束後,取一個麵團排氣,再裹圓,用擀麵棍按壓擀成扁圓餅模樣,如圖,依序完成所有麵團。</h3> <h3>6麵團頂部放上一片切好的番茄片,撒上有機香草,番茄面上再撒切碎的新鮮羅勒,依序完成所有,再次將麵團鬆弛20分鐘。(這時烤箱預熱180度)</h3> <h3>7鬆弛結束後把麵團放入預熱好的烤箱中,180度烘烤20分鐘。</h3> <h3>8烘烤結束後取出放涼就可以食用了。</h3> <h3>備註:每種麵粉脾氣不同,水份添加適當增減。</h3>