舌尖上的枝江

齐得龙冬强

民以食为天，食以味为先。

枝江餐饮有四大教派，南烧北炒，东蒸西煮，此四者神出鬼没，永远都在你不觉察的时候出现，悄无声息手起刀落，谈笑间取人性命，但是具体到此四者的事迹，功力深浅，大家就惶惶然不知所言。

马家店团结路原职教中心附近的烧烤大姐就是“南烧”中人。那都是不戴头巾的男子汉，叮叮当当响的女汉子，拳头上立得人，胳膊上走得马。

下午五六点，天光将暗。

大哥手持不锈钢架，面如重枣，神色凛然的在烧烤架上翻覆。大姐目似朗星，坦然自若的掌控着一把木柄刷子。两人手法十分娴熟且配合默契，只见大哥两只手分别抓了十几把羊肉串，飞快的翻着烤串，烤得香气四溢，让人忍不住咽口水。大姐一边飞速的翻转烤串，一手掌控着木柄刷子刷各种作料，一手撒着孜然粉和辣椒粉，然后递给了等待的顾客们。用鸡肉跟大葱杆串在一起的烤肉深得吃货的宠爱，鸡肉的鲜美夹杂着烤大葱的清香，味道简直难以言表，好吃得无法形容。还有金针菇烤串，烤鸡翅，烤鱿鱼等等都是非常美味的。

在小吃届能与烧烤平分秋色的，也只有同在职教中心东边一大排铁板烧，温馨阁、飘香阁、一品香等各具特色，各有千秋。一到傍晚就人声鼎沸，香飘四溢，生意好的不得了。在一品香，还有一碟扮相奇诡，香味别致，如赤血染海棠的怪味天蚕土豆，甚是好吃。

那火焰，那刀锋，那流水，那烟雾，令人如痴如醉，每每入夜，风雨不动安如山的坐于大排档前，一串串的肉串筋子一字摊开，炭火熏香了每一个孤独的夜晚。

在枝江的餐桌上，火锅一直稳坐头把交椅。吃火锅就不能不说枝江烧鸡公。在整个湖北地区范围之内，流传着一句老话，叫“酒香不怕巷子深，美食不惧围墙高。”枝江的小饭馆多，这些小饭馆藏匿于城市边缘，繁华热闹的地方你是寻觅不到它的踪影的，只有往巷子里钻，闻着香味才能找到它。虽然在这种偏僻隐蔽的地方，但是并不能影响好吃狗们三五成群，停下他们来这吃饭的脚步。这些小饭馆分两类，一类是做街边小炒，还有一类就是做江湖菜的。而这其中有一道菜结合了两者的特点，独成一派，独孤九剑，独步江湖，这道菜就是枝江烧鸡公。枝江烧鸡公跟大多数美食一样，都是巧合而成。烧鸡公最先出自于飞鹰码头，相传有人说是有几个兄弟出远门在码头等船，走到码头的地方的时候已经是饿得不行了，正好码头有家夫妻店，结果人家什么材料都卖完了，看见有几只鸡，这几个兄弟说尽了好话，老板想尽办法抓到鸡，才宰杀了家养的鸡（老板娘舍不得杀母鸡，要下蛋，只好把公鸡抓住杀了），然后计入各种调料，加上剩余的火锅底料一起煮，没想到，无心插柳柳成荫，居然做出了一道名菜，从此风靡宜昌武汉两地。

如果夏天到了，你不去滨江公园江口舒美冷饮这个地方尝他的冷饮，你会遗憾终身。“银耳莲子汤”、“西米露”、“龟吝膏”、“酸梅汤”、“冰花”、“冰淇淋”是他们店里最早的东西。近年据说又引进了不少花里花哨、古林精怪的新品种。

才享用鲜榨草莓酸奶的风情，又情不自禁地沦陷于花生卷冰淇淋的温柔。作为上过康熙的网红冰淇淋，入口即化，不见锋棱，花生碎香软柔腻，一口入魂。舒美冷饮之所以能统治群龙无首的滨江公园，杀手锏无它，唯酸奶与新鲜水果二者。春日红艳艳的草莓榨汁与酸奶拌匀，是这乱世里可贵的相逢。

要说炒菜，省化旁边的老湘川占有一席之地。拿手菜有“酸豇豆肉丝”、“豆瓣鲫鱼”、“鱼香茄子煲”、“水煮鱼片”、“冬瓜肉片汤”等，记得谈恋爱时女朋友第一次带我去吃，几个经典菜品轻而易举就占领了我的胃，以后在别处吃的一切便都是浮云，妥妥地对老湘川的炒菜爱得无比深沉。每次路过这家餐馆时我都会深情地望它一眼，大爱无言，大音希声。

老湘川的花饭也炒得不错，冷油下锅，开大火，土鸡蛋迅速磕破下锅，大勺纵横各十二道，青菜末、胡萝卜末、黄瓜末、腌菜末倾泻而下，三分钟后上盘，米饭还带着泛白的起床气，鸡蛋是黄澄澄的娇嫩模样，那叫做金风玉露一相逢，便胜却人间无数。

一见老湘川误终生，从此别家是路人。

早酒蒸菜是枝江的一张名片。喝早酒，有两个讲究：一是特定的环境，即就在菜市场附近；二是特定的酒种，一种由小瓶2两半装的小“枝江”酒和散装“枝江”白酒。枝江蒸菜种类齐全，蒸牛肉、蒸羊肉、蒸五花肉、蒸肥畅、蒸鱼、蒸排骨、蒸腰窝肉等等，近几年又开发了一系列的蒸豇豆、蒸茄子、蒸南瓜等素蒸系列，还配做一些海鲜汤和小盘卤菜，一顿早酒下来，酒足菜全饭饱。吃撑是吃货的一种自信，毕竟七分饱太娘了。

双休日，枝江城区的沿江大道、友谊大道、卫生巷、丰坪巷、金融巷、五柳树市场、马半路市场等街道巷道及市场的早酒蒸菜馆热闹非凡。民间有“早晨酒一盅，一天兴冲冲”、“早晨一杯酒，一天到黑有“之说，酒，依然不是我的最爱，但我最爱的是”枝江“这个品牌。偶尔地醉一回，醉过知酒浓，爱过知情重，花开花谢终是空。人世间，多少沧桑事，唯有沉醉方能悟透。

据说枝江的蒸菜和早酒起源于江口。在水运时代，江口因有深水码头可停靠船舶，而成为川东鄂西地区的物资集散地，货运繁忙，热闹非凡，民间俗尘“小汉口”。船舶运输上下货物需要大量的“脚夫”、“挑夫”等人力，人们只有吃饱了才有力气干活，于是早酒馆和蒸菜就应运而生了。

城北的几家新开的餐馆，因装修新颖、食材地道、味道鲜美，追随者众多。

“公园里”的沧浪鸡是一道江湖大菜。作为一只不安天命的鸡，与泡面青菜土豆火腿肠共舞一锅，嗦着鸡骨头的我不得不感慨老板娘的想象力与创造力实在独步天下。土豆软糯香甜，香料和辣气的厚重全面入侵鸡肉，风卷残云的解决大半，再把皮带面充份浸入鸡油汤汁与辣椒里，酣畅淋漓吸溜下肚。简直就是酸爽的妈妈给酸爽开门——酸爽到家了！

计划水库滴“霉豆渣炖泥鳅”、“鸡子烘杂广交”、“锅巴稀饭”令人过“口”不忘。先说哈“霉豆渣炖泥鳅”，霉豆渣往嘴巴一吮，汤汁四溢，感觉特别舒坦。“鸡子烘杂广交”你把杂光交往饭里面一“笨”。那个滋味呀，就是我要我要我还要！小时候听我婆婆说，“一行服一行，锅巴服米汤”，米汤就是先前煮米的水，做“锅巴稀饭”米汤是很关键的，再硬的锅巴一见米汤就服软了。烧柴禾、浇米汤做出来的锅巴饭那才叫一个香。

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。