古树红茶

枯叶蝶Kelly。 Cui

古树红茶

古树红茶，属于滇红茶，是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，云南可以茶业有限公司在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的滇红茶

古树红茶属于发酵茶，制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出一股独特香味，这时再把茶叶放到烘干机里烘干至可以捏成粉末时，古树红茶就制成了！

以云南为代表的中国西南是世界茶树的原产地，至今仍是中国乃至世界古茶林保存面积最广、古茶树和野生茶树保存数量最多的地方。古树茶生长在有"茶树自然博物馆"之称的千年古茶林，雨水丰富，土壤肥沃，温和的亚热带气候，再加上布朗族人的勤劳与智慧，布朗人将茶树种在茂密的原始森林中，巧妙地利用生物多样性防治茶树病虫害，通过落叶和野果的自然发酵，为茶树提供了丰润的肥料，并有效地抑制了杂草的滋生。在这些古茶树上，还有一种奇特的珍宝"螃蟹脚"，这些生长环境使古树茶成为内含物丰富，可以喝的"化石"。

古树红茶外形肥壮重实，芽多呈金黄色；冲泡后，香气鲜纯天然，显蜜果香；汤色红橙金黄，艳而不俗，清澈明亮；品啜之，鲜醇甘活爽口，齿颊留香；再观叶底，芽头嫩肥完整。可连续冲泡10道以上，香气依旧芳馥，甜醇之感萦绕充溢口腔，令人回味无穷。古树红茶饼，煮饮后汤色红艳，滋味更加醇厚，回甘久久。

景迈茶山孕育的神奇还与一位布朗族英雄密不可分。布朗族先民系"百濮"的一支，他们在漫长的迁徙途中发现了茶，并为茶而"停"在了景迈山，并世世代代繁衍生息。首领帕哎冷是人工驯化、种植茶树第一人。为了给布朗族后世子民的幸福，他和夫人傣王七公主留下了一片茶山，让子孙后代取之不尽，用之不绝，这片茶山就是景迈山。

直到今天，布朗族人仍然受益于帕哎冷留下的这片茶山，茶成为当地经济的主要来源之一。子民们永世难忘帕哎冷的恩德，尊奉他为"茶祖"，每隔三年便举行一次盛大的茶祖节，镖牛祭祖，载歌载舞，祈求祖先保佑降福。

古树红茶的冲泡方法：古树红茶5克树红茶汤色和条索，泡法：1.先倒入热开水将茶壶（容量250毫升）及茶杯温热，再放入古树红茶；2.待水开始沸腾之后，稍微冷却至水温90~93度左右，再冲泡（水温不宜太高）；3、盖上壶盖，不超过5秒，前1~6泡，无需闷，直接出汤，即可饮用；4.第7~14泡，泡冲泡时间为10~20秒，以后每次冲泡时间递增（依个人口味浓淡而定）。5.连续冲泡10道以上，香气依旧芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味无穷。云南古树红茶冲泡要点：1：水温不能太高，90~93度最为适宜；2：冲泡时无需闷，直接出汤即可！）