黔元傩—追古溯今，传承贵州非遗文明的文化大餐。

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黔元傩，位于贵阳市双龙航空港龙洞堡多彩贵州城，是中国第一个立体式环境戏剧体验剧场，中国第一个古建筑里的文化体验中心，中国第一个多媒体升降环幕体验餐厅。运用现代声、光、电多媒体技术展现古老傩戏为来宾提供了一场全方位的视、听、嗅觉和味觉的盛宴，古今互彰，衷中参西。让我们在这里看到、听到、吃到、摸到了真正体会到了原汁原味的贵州非物质文化遗产。

和寿哈张总合影留念。

晚餐就在 "桢檟阁"，又名"黔元傩"内进行，该房始建于清朝康熙年间，房子的主人是贵州织金人丁宝桢的长子丁体常，曾担任广东布政使时的公署。丁宝桢曾担任过山东巡抚和四川总督。门额上"厚德载福"四个大字是由康熙亲挥御笔所提。

迄今已有200多年历史的"英华楼"是从江苏原址拆移到此地，是晚清著名的外交家和散文家黎庶昌的私宅。黎庶昌，贵州遵义人，是贵州"沙滩文化"的肇始人之一。门额上"英华钟秀"四个大字系他的老师曾国潘亲书。在这栋典型的徽派建筑中，最难得的就是它的用材，中堂九根立柱，均来自于国家级保护物种红豆杉。"天井"，是徽派建筑的重要格式之一，与马头墙、厅堂、厢阁等共同组成徽派民居的基本构件。厅堂四角的玻璃装饰，采用3D像素移位技术，分别呈现了四组贵州非遗文化最具代表性的苗绣百鸟衣、苗族的银饰压领、傩戏面具和铜鼓。这里展示了贵州的原生态风景、人文、银饰、蜡染等 。这栋楼目前的功能不仅可以提供"茶歇"或"会务"，同时也是一个浓缩型的小型会议室。

　　"都统楼"，始建于清朝康熙年间，此宅子是从江西原址拆移到此地。房主人是清军的副都统谷丰，贵州习水人。这栋楼现在的功能是一个主要就餐区。贵宾来到这里品尝精品黔菜，同时，还可以在这座充满人文情怀和现代科技的空间里品味非遗文化的美好和传承。黔元傩已经是独一无二的贵州旅游新地标。

在"桢檟阁"的中庭内有张长12米可同时容纳36人用餐的长桌，在餐桌上方的梁柱上挂放了24台专业投影机，餐厅周围设有20块升降式幕布和立体环绕音响；后庭是一个100多平米的演艺区域，嵌于其中的清代戏台可360度旋转表演，目前台上演绎的是贵州新傩戏"人之太初"，独特的艺术创新设计，将通过科技舞台从灯光、色彩、影片、声音等角度全方位地向顾客展示美食和文化的美妙融合。

第一道是非遗菜："玫瑰糖润天麻"，据介绍该菜是用新鲜玫瑰花瓣腌制成玫瑰酱，再取新鲜天麻切薄片后用腌制后的玫瑰酱浸润一整天而成。品尝后口感清清脆脆，似乎带着玫瑰的香气，微甜且悠长，在舌尖上落下的这一味甜，慢慢绕进了我们的心里。

第二道菜："黎平三丝卷粉"入口清冽爽滑、脆嫩。

"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 "乌江鱼"是真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）加上精心配料制成的"晒醋乌江鱼"，鲜辣味美，吸引了无数的游客。

赤水虫茶配上天麻、党参、野生灵芝、用放养鸡炖出来的汤"味道好极了"。

威宁荞饼（酥）据说初产于明洪武年间，传说明太祖朱元璋有一年做寿，奢香夫人特意吩咐厨师采用当地土产荞面拌糖做成一种既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次试验都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长，终于制成了一种非常精致的糕点取名"荞酥"。"荞酥"每块重8斤，上面刻有九条龙，九龙中间刻有一个"寿"字，象征九龙献寿。令奢香夫人非常满意。朱元璋品尝后大为赞赏，称为"南方贵物"。后来"荞酥"历代相传，先筛出最细的荞面，按比例加红糖、鸡蛋、菜油做主料。馅料主要由小豆和芝麻、瓜条搭配而成。造形呈扁圆和扁方，并刻有清晰花纹。由于"荞酥"颜色金黄，香甜爽口，又称为"金酥"。花色也增加到水晶、玫瑰、火腿等十多个品种了。

大方豆腐是中国贵州大方县的特色美食，调成型好，不稀散，食味鲜嫩可口，软绵细致，味香清爽，咀嚼有劲。

苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，听说现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。

　　传说古时候壮家村寨有个青年叫特侬，父亲早世，与瘫痪在床的母亲相依为命。特侬对母亲非常孝顺，怕母亲一人在家烦闷，有时上山砍柴或是下田插秧都背着母亲同去。每一次上山他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在身边，让母亲饿了可以随时吃。而讨厌的猴子却总是趁着特侬到山那边砍柴，悄悄地溜到母亲身边，把一大包热气腾腾的糯米饭抢走了。母亲无法动弹，只能眼睁睁地看着猴子抢走了糯米饭。

　　一连几次都是这样，特侬有点无可奈何了。看着一边饿极了的母亲，特侬随手扯着身边的枫叶，想着怎样不让猴子抢走糯米饭呢？突然，特侬发现自己掐枫叶的手被染上了黑色，顿时灵机一动，立即动手把树上的枫叶割回家，捣烂后用水浸泡，得出黑色的液汁，再将糯米饭放到黑液汁中浸泡。

　　第二天将黑色的糯米捞起蒸煮，顿时一股清香弥漫全屋。母亲在屋里喊，什么东西这五色糯米饭么香啊！特侬兴奋地说，达咩（壮语，母亲），这是黑色糯米饭，多香多甜啊！清晨，特侬带着母亲上山砍柴，他用芭蕉叶包着黑色糯米，并故意露出一点黑乎乎的颜色。猴子看见了这么一大团黑乎乎的东西，以为特侬在用什么毒物诱骗它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。

　　这一天，特侬吃了黑色糯饭，口不干不燥，也不觉得腻倦，反而觉得浑身是力，打到的柴更多了。从此，特侬和母亲上山砍柴，都带着黑色糯饭，也用不着担心猴子把糯米饭抢走了。

　　后来，壮家人都学着特侬，家家户户学做黑色糯米，后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了黄色、红色、紫色糯饭，逐步演变成了如今的五色糯米饭。它成为壮家人最爱吃的风味食品之一。

"茅台酒坛夜郎煲"是以土鸡、肥肠、海马等为原料，配以中国人耳熟能详的贵州非物质文化遗产陈年茅台酒，精心烹制而成。鸡肉的细腻和海马的滋养，满是人间烟火味。朴拙厚重的茅台酒坛和菜的味与料、物的神与形一起还原夜郎文化那份原初的质朴与本真。