毫香花香共生 高山野茶奇韵 --------品茶荼腾2019野臻白牡丹

刘治

　　从古丈下高速，沿崎岖山路上行约20分钟，就到了溪流墨村的高山有机茶园。

　　溪流墨，一个诗意的名字。高山之上，蓝天流云，满眼青翠，溪流淙淙。在这个完全没有污染的环境里，茶园经过了严苛的欧盟标准认证，生产真正的生态有机茶。

杂交水稻之父袁隆平院士的私家茶园正在此处。

自己做的一款白茶。

　　观野臻白牡丹干茶，一如村姑般质朴，不是常见的银针或一芽两叶的牡丹，而是银针与牡丹交集。这种手工采摘、自然萎凋的白茶，芽叶连枝，不加分选，保留了它最本真、最质朴的形态，让人心生喜爱。

打开包装，清高鲜爽的毫香、花香扑面而来，让人愉悦。观干茶，光滑油润，毫心肥壮，茸毛洁白。

　　这款白茶耐泡度高，10至15泡以15秒出汤，仍茶气十足。

15泡后观叶底，叶底芽叶肥壮，色泽鲜活，柔软舒展，如涅槃重生的凤凰。

　　此茶之妙，一是不揉不炒的传统白茶工艺保证了它清甜的口感，二是优异的高山生态环境，植被覆盖率极高，茶树与林木共生，茶树的抗虫害能力极高，无污染，无农残，茶汤喝起来更干净，甜味更加显现，更带有天然花香的独特韵味与高氨基酸含量带来的鲜爽。干茶的毫香花香，茶汤入口的鲜爽与茶香给人带来的让人豁然开朗的惊喜感，如饮甘露的通体舒泰，让人回味无穷。

民间赞扬白茶是“一年茶、三年药、七年宝”。陈年白茶黄酮含量整体高于当年白茶。其中，陈20年白茶黄酮含量最高，达到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。白茶，随着存放时间的增加，香气与滋味会逐渐变化，品饮口感会不断提升，抗氧化、抗突变的功效更突出。我们有理由期待这款白茶今后带给我们的更大惊喜。