鉴江的三大传统文化

魅力鉴江

　　鉴江古镇，形成于唐，得名于宋，偏隅东部沿海，是罗源建制最早的古镇之一。这里物华天宝，人杰地灵，文化灿烂。千百年的发展，积淀了制盐、抗倭、流蜞三大传统文化，至今仍然熠熠生辉

No1：制盐文化

鉴江依海而生，缘海而兴。在漫长的历史长河中，先民们创造了古老的“淋卤”制盐和传统的“盐田灌海水”晒盐法，自宋以来，在中国制盐史上写下了浓重一笔，可以说，漫长的鉴江史就是一部制盐史，千百年来，鉴江的制盐文化已深深驻扎进每一个鉴江人的心中。

早在宋代元丰年间（1078~1085年）之前，鉴江的先民们并非靠农业，渔业为生，而是以制盐赖以生存，家家户户制盐为业。聪明的先民们发明了淋卤制盐法，即先刮海滩上的表土，晒干后置竹篓内杵成窝状，再灌水浸泡，取渗透滴沥的卤水于铁锅内煎成结晶体，又因为盐的结晶体小于海水直接晒干的晒盐、湖盐和矿盐，故又称为细盐。除日常食用外，可用于淹制鱼货和农业追肥，当年的鉴江细盐不仅可供全县居民食用，还可销往外地。盐品管理上实行民制，官运，官销。这使古邑鉴江成为闻名遐迩的福建十大盐场之一。

　　清代初期，统治者为切断沿海反清力量与郑成功领导的海上义师联系，断然于顺治十三年（1656年）起施行海禁，不准外地海船进入鉴江，亦不许本地渔船运载粮食商品出去。为禁绝海上运输，清政府于顺治十八年（1664年）下令沿海大规模迁界，沿海居民向内地迁移三十里，当时属“贤二里”被迁的有：东洋、前洋、岭里、石笏里、呈家洋、鉴江等7个村。迫迁之后，官兵派人立分界，每隔一段都悬挂“敢出界者斩”的告示牌，连牛羊也不许越界。鉴江居民因此失去了家园，造成塘田溃堤，田园荒废。在历时20年（顺治十八年至康熙十九年）的迁界事件中，鉴江曾一度停止细盐生产，罗源境内盐荒严重。

康熙二十年（1681年）复界，鉴江逐步恢复细盐生产。至乾隆三十一年（1766年），鉴江煎盐的寮灶多达120多处，年产盐240多吨。由此可见，当年鉴江产盐的规模之巨，盐事之盛。

　　民国初期，政府禁止私人生产海盐，生产，生活用盐多从县外调入。为了生计，部分盐民偷偷生产“私盐”，与政府玩着猫捉老鼠的游戏。抗日战争期间，海运受阻，用盐日趋紧张，为缓解盐荒，逐又恢复生产，所产盐品除供应县内外，还由古田，屏南，福安，寿宁等地盐贩前来收购，运往当地销售。不久，盐荒得以缓解，政府又出台新规，严禁“私盐”，宁德盐务局派盐缉队驻扎鉴江，拆除煎盐寮灶，使从事细盐生产的盐民生活无着。经多方请求，于民国36年（1947年）经省盐务局批准实行民制，官销，并在鉴江村设立盐务所实行专管。

20世纪50年代初，实行全省盐业局部调整，取消细盐生产，由人民政府发放转产补助金，帮助盐民改行农业，渔业。历时近千年的鉴江细盐生产历史宣告结束。1958年6月，鉴江围海造盐田3000余亩，1963年创办国营鉴江盐场，开始转为晒盐生产，鉴江盐场年生产食盐1400吨以上，鼎盛时期工人达近500之众。2007年因引进工业项目，国营鉴江盐场解散，鉴江千年制盐史宣告结束。

鉴江制盐虽已经成为历史，但时至今日，老鉴江每家每户都会留存一些鉴江原产食盐，若问他们为什么多年不吃亦不卖？他们会自豪地告诉你：那留存的是鉴江传统文化的魂。

No2：抗倭文化

鉴江古镇滨海而立，近古以来，先有海盗，后有东夷，时有劫掠。要保证当地人民的安居乐业，就得有一道坚固的拱卫圈。

在鉴江平原上就曾隆起过人为的屏障——鉴江城堡。

明洪武间（1368-1398 年），鉴于倭寇时常骚扰，乡贤吴因保筹捐创筑土堡。土堡墙周长 600 米，城内实用面积 55 亩，内居民有千余家。据传，土堡不设置城门，而是在城墙上预留缺口方便出入，仅在遇警时封堵该缺口。

　　明嘉靖年间，在乡人尤圣养、林献两人的大力倡导和知县高相鼎力支持下，尤唐、尤时泮等三十六人 “出费凡三百镪（银子）。工始于嘉靖乙巳（1545年）十一月朔（月初），成于丙午年（1546年）三月望（农历十五）。周围凡三百余丈，中地三百亩”。至此，鉴江启泰城建成。为纪念此事特在城东修有三十六阶路一段（石板路现存），并修造了西、北两城门。后修建傍城时并修造了东、南两城门。据传，其中北门尚未完工，而西城门修造完好，规模大于其他诸门。民国二十六年（1937年），出于抗日战争的军事需要，西城门及城墙被毁。毁城时，有碑石出土，上镌：“启泰城西城门”。

　　现存古城墙 1100 多米和东、南、北三城门，其中南门保存较为完好。如今南城墙覆盖着浓密的藤蔓薜荔，显得厚重沧桑。还有多少人知道这古城墙在鉴江的历史上功不可没呢？ 明末清初，倭寇海盗多次组织过 200 多人进攻鉴江，就因为有了城墙和城门的阻挡，另有民众的英勇抵抗，敌寇无一次能破城而入，以逞其凶。民国时期， 鉴江曾有两次历险，一次是 1934 年农历四月廿五日；另一次是同年五月初六日， 大约 300 名的日寇乘坐多艘船只登陆，用火力进攻鉴江城。此时鉴江民众在八老带领下组成民防自卫队，人人勇敢上阵，手执木棒和铁器，用滚木擂石，依靠城墙，终于取得卫城战斗的胜利。

　　如今，鉴江镇依然保留着一支30多人的义务护城队伍，时刻守卫着古城的安宁。

鉴江古城墙记录了鉴江人曾经的辉煌与喜怒哀乐，伴随着生活在这里的人们走过了一个个历史时刻。鉴江人与鉴江城墙相依相伴，结下了永远也分离不开的情愫。在城墙下生长、生活，古城墙的古老文明与现代时尚相结合，逐渐成为人们永远也抹不去的记忆。

有这样历史的古城墙应该骄傲。

No3：流蜞文化

如果你问鉴江人乡愁的味道是什么，他们会不约而同地告诉你：流蜞。

　　“流蜞”学名沙蚕。因其身体扁平,须状肢，酷似蜈蚣，又俗称“海蜈蚣”。鉴江的“流蜞”喜欢栖息于有淡水流入的沿海滩涂中。它食藻荇、鱼虾，虽面目可憎，却肉质鲜嫩，营养丰富，堪称“江上的冬虫夏草”。黄廷彪《见食禾虫有感》曾如此赞誉：“秋风鲈鲙寻常美，暑月鲥鱼亦逊他”，可见其鲜美无比；《纲目拾遗》亦称载：“闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃”，足见其营养之丰富，享誉古今。

　　鉴江人对流蜞有着独特而深厚的感情，千百年来，鉴江人祖祖辈辈在鉴江湾捞流蜞、品流蜞，逐步形成我国沿海少见的流蜞文化，每年农历九月下旬，回乡过“流蜞节”是所有在外的鉴江人必然的选择，“流蜞节”已成为鉴江人继春节、中秋、端午之后最重要的传统节日。

　　在鉴江民间素有“廿五流蜞做新妇，廿六流蜞由你捞，廿七流蜞走亲戚”的俗语。每年农历九月廿五、廿六、廿七这三天是流蜞成群结队地抛头露面、随潮而舞的日子。这时便是鉴江人“照流蜞”的好时日。每个地道的“流蜞粉”都要在这个时候回乡过“流蜞节”。流蜞节期间，乡亲们自制火把、网兜于晚上涨潮时分三五成群结伴在盐场堤坝、内河沿岸捕捞流蜞，然后用各种烹饪方式制作流蜞美食举办流蜞宴，男男女女、老老少少，积极参与，其乐融融。

　　近年来，在政府的倡导下，流蜞节由民间小餐桌走向官方大舞台，每年举办的流蜞节已成为鉴江镇传播传统文化、推销鉴江特产、展示鉴江魅力的主要窗口，凝聚乡贤力量、促进招商引资、共谋未来发展的重要平台。（鉴江镇人民政府旅游办编）