土耳其番紅花城異域風情

Suen Kwai Tai

土耳其旅遊，每天都演繹著非同凡響的故事。我們來到聞名遐邇的「番紅花城」，與幾位同學一起穿梭在「恰爾什區」那窄街巷弄間，遊覽鄂圖曼帝國年代給番紅花城留下的傳統建築，並將其懾入我的光影紀憶中。自13世紀開始，番紅花城已經是東、西方貿易商旅必經的驛站，當時是以製作馬鞍和皮鞋為主的商城。到17世紀，黑海地區商賈貿易使得番紅花城邁入巔峰期，富豪廣建華宅，這些運用磚、木打造的鄂圖曼宅邸，經過歲月、天候的洗禮，成為土耳其留存至今，最完整的典型的鄂圖曼元素建築群的古老風貌。並於1994年入選為聯合國教科文組織「世界文化遺產」。番紅花城是土耳其唯一一個盛產「番紅花」的地方，因而以此特產命名，「番紅花」是世界最珍貴的香料。這個舊城區，有土耳其傳統食品蔥油餅等，而最出名的是土耳其軟糖，還有許多古董店及琳琅滿目傳統手工藝品⋯⋯番紅花城不僅是外國觀光遊客，也是土耳其人的懷舊兼旅遊好去處。土耳其番紅花城民眾，對觀光客的熱情友善，令人留下深刻的印象⋯⋯這裡沒有奢華妖嬌，只有脂粉未施的樸拙生活面貌⋯⋯直到現在，那一幕幕感人的畫面，還在我腦海裏重現。

土耳其 🇹🇷 伊斯坦堡爾機場，是土耳其最俱規模及現代化的國際機場。並且飛往歐亞及非洲的許多國家和地區的外國航班，大多都在此作為轉機機場。（手機拍攝）

番紅花城距離首都安卡拉約二百公里，它也稱為薩夫蘭愽盧。

從安卡拉搭乘旅遊巴士，約3小時抵達番紅花城。

在通往「希德爾立克」山丘的路口邊，有幾個天真可愛的土耳其小孩，在路口邊擺著小攤枱售賣小紀念品。

在「希德爾立克」山丘，可以俯瞰番紅花城全景。

鄂圖曼古老房舍建築，令人眼前一亮。

遠處山坡下，典型的鄂圖曼建築風格房舍，依山傍勢、起伏連綿而修建，據說有二千多楝紅瓦頂木石結構的古老房舍，堪稱鄂圖曼帝國建築博物館。

許多團友眺覽那鄂圖曼風格建築群，如此壯觀！不忘拍照留念。

土耳其女士，擺好Pose 讓我拍照。真的謝謝她們！

我們的土耳其導遊，以她的專業、友善與責任感，受到我們團友的高度讚賞！

商隊驛站位於舊城區中心，建於1645年，是當年東、西貿易商旅下榻所用。也是城裏佔地最大的建築物。

與木造的民居不同，採用石造的龐大的建築，特色是四周的拱門長廊，並在中庭設有水池。現時改建成為供遊客的餐廳及住宿旅館。

我們中午時份在此用膳，品嚐土耳其特色的餐飲。

此刻拍張正門照吧。

城中的窄街巷弄，蜿蜒曲折。

至今仍然保留著四百多年前的石板路，構成了獨特的韻味。

鄂圖曼時代建築宅邸的門口

當地導遊，與我們講述有關在這花園草地上的，典型的鄂圖曼風格建築的歷史。

裡面還有幾張木造餐枱，當我準備拍照時，一位女士突然回眸一笑，可能是旁邊的另一女士告訴她吧。

以石塊鋪設的巷弄，在地上或貨車上，擺放著許多不同品種的農產品，有麵粉、蔬菜、水果⋯⋯還有土耳其人最喜愛的廚用香料。

我們在傳統木結構店舖的石板路穿梭漫步

這裡有許多鄂圖曼帝國時代留下來的傳統手工藝術品，包括金銀手篩、針織品、木刻雕塑及銅藝品⋯⋯

店舖的老闆娘熱情好客，總是笑臉迎人。

來到土耳其，一定要品嚐土耳其特產Lokum（土耳其軟糖），又以番紅花城軟糖最為出名。

在這老城區，到處都有在售賣Lokum ，店家會不時叫賣試食。這樣倆位靚女更為殷勤，值得讚賞！

不停在巷弄徘徊，感受四百多年歷史的石板路。

路邊藝人，演奏著土耳其民族傳統樂曲，節奏輕快之樂韻，增添了巷弄熱鬧氛圍。

番紅花城的Lokum ，是添加了開心果和核桃等各種竪果的軟糖，以玫瑰水、檸檬等作調味，並在外層裹上糖粉和椰絲。更高貴的則有玫瑰花瓣、番紅花等。

這間店舖的老闆，刻意從舖裡走出來，站在門口的土耳其🇹🇷國旗旁，讓我們拍照。真的意想不到，謝謝他了！

我們到小超市，看買些什麼本土特產作手信。剛好見到幾個土耳其少女進來，也就把她們懾入我們的相機鏡頭了。

走在石塊鋪筑的巷弄，不知能否讓人重返幾百年前的時光隧道？

感受當年鄂圖曼帝國時期城鎮的古典氣息？

番紅花城只有四萬多人口的小城鎮，清真寺郤多達三間以上，據說土耳其清真寺不愧覆蓋率是全世界第一。

今天陽光普照，空氣清新，遊客不覺得太多，四處遊蕩，這樣的悠閒，實在是太愜意了。

這棟鄂圖曼風格宅邸，按照當年建築元素修建，很有復古風味，這麼嶄新，我想是剛建造的吧。

番紅花城歷史博物館坐落在恰爾什區西北則的山丘上，建築外觀呈鮮豔的芥末黃色。它的前身是番紅花城的舊行政官署，直到2007年才改建為博物館。在周邊的懸崖，視野極佳，可以俯瞰整個番紅花城老城區。

搭配花園充沛綠意，這裡是土耳其人拍婚紗照的熱門景點。遊客也不妨拍照留影吧。

博物館後方這座四方形鍾樓，以石磚為主體，上方則是鄂圖曼木結構建築。

恰爾什區居民，特別是年輕人，都很喜歡閑時來這裡散散步，享受下大自然美景。這位年輕靚女，以她的絢爛笑容，迎著我們這些遠方來客。

在迂廻曲折的石塊巷弄行走，繼續寻找與感受鄂圖曼帝國的建築芳蹤。

我們邊走邊拍照，恐怕錯過每一幅美景，或許說是錯過每一段歷史蹤影。

走著走著，在一座宅邸圍墻外，傳來陣陣的笑語聲。我們下意識地從門外往內望去⋯⋯

噢！他們洋溢著滿滿的喜悅，我由衷地祝福他們：心心相印！永浴愛河！

龍騰鳳翔！喜成連理！

拿著相機的，可能是攝影師吧。當見到我們，立即讓到另一邊，好讓我們跟這對情侶拍照，真的要謝謝他們。

幸福與喜悅的亮麗瞬間，將永遠載入我的《土耳其旅遊史册》。

他們選取掛有土耳其🇹🇷國旗，以鄂圖曼帝國風格建築物為拍照背景，更凸顯當年的輝煌歷史，而作為永久紀念。

土耳其少女，他們的純樸、大方，展現出青春秀麗的魅力。

土耳其鄂圖曼時代房舍的建築蹤跡，在古老的石塊路兩旁延綿不斷。

番紅花城是土耳其鄂圖曼時代建築風格，保存得最完整的城鎮。

基本上，房舍是以木結構建造，一般有二或三層樓，樓層之間以樑托結合。木結構造好後再填塞泥磚，塗上灰泥及稻草混合物，然後再粉刷上白灰。

一樓通常是不設窗戶的，會突出支撑架，而支撑架上由二樓開出一扇寬大的窗戶。

有些豪宅更設有室內泳池，而當時的作用是用流水來降低室內溫度的。

大型豪宅，會有十多間房間，男女各有不同房間。家具、櫥櫃及精美的壁爐等式式俱全。

每逢週末假日，這裡勁多遊客，當然保安措施也特別重要啦。在路旁停泊的警車，自然會令人感覺到了。

遠處「伊澤特·麥何密特·帕夏清真寺」，是番紅花城清真寺俱紀念價值的建築。

漫步在舊城區，你會發現，這裡仍然保留著鄂圖曼帝國興盛年代的傳統工藝，例如手工皮鞋店、打鐡作坊和錫器銅藝品等一些日漸凋零的古老行業舊貌。

不單是遊客，而且本土土耳其人也很喜歡到這裡選購些心儀的古董，這裡真的琳琅滿目，名不虛傳。

這位土耳其女人，緊跟潮流，在全神灌注望著手機，不知什麼吸引著她？

遠方望去，是伊澤特·麥何密特·帕夏清真寺。這座清真寺建於1794-1798年間。當時的鄂圖曼帝國大維奇爾生於番紅花城，先後服務過兩任蘇丹，分別為阿卜杜勒哈米德一世及與塞利姆三世，在他任期最後幾年，下令在家鄉興建以自己為名的清真寺。

土耳其唯一盛產「番紅花」，並以此命名的番紅花城。 這裡許多店舖，都打著這個旗號為吸引力，並以此為榮。因而，促使許多國外遊客，甚至連本土人都為此慕名而來。大名鼎鼎的番紅花，是世界上最珍貴的香料。番紅花由種植、採摘到加工為成品，都必須經過很嚴格的過程：需要 16,000朵番紅花才能採集到100公克雌蕊柱頭，而每一朵花只有3個柱頭，況且採摘柱頭必須在日出前，以免花朵枯萎而失去經濟價值，採收後脫水乾燥再分級，按品質確定不同的價錢。番紅花，學名（Crocus sativus ）或稱藏紅花、西紅花，是鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是常見的香料。番紅花是西南亞原生種，但由希臘人最先開始人工栽培。可以在傳統醫學或作廚用 （圖文來源網絡）。在土耳其，我品嚐過道地的土耳其紅茶，喝起來有點澀；而番紅花茶味道稍淡，帶有清香。

「番紅花」，名列世界要價最昂貴的香料，一公克大概20美元左右，當然有分品質級別及時價而定。這盒裝番紅花產地來自伊朗，伊朗為世界番紅花出口最大宗。（圖文來源網絡)

阿拉斯塔市集，是昔日俗稱的「鞋匠市集」。自從這行業日漸沒落，現變為集合了手工藝店、民宿旅館、製鞋店及咖啡廳等特色市集。露天咖啡座設在店對店的古老石板路上，這裡的土耳其咖啡，使用傳統銅製的長柄咖啡爐加上炭火燒煮慢慢磨成，香味四溢，頭頂上的木結構店舖廊柱間垂下的葡萄藤蔓，陽光從葉間篩透下來，悠閒品嚐著地道咖啡或紅茶，聊聊天、望下前來往去的行人，也會令人感到悠然自得。我們漫無目標的遊走，每當遇到在食肆店舖旁餐枱正在用膳的土耳其人，他們總是笑容可恭，作為對遠道前來的觀光客的熱情回應。

番紅花城俊吉澡堂（Cinci Hamam)，從1645年起已經開始營業，而土耳其浴（Hamam)傳統承襲自古羅馬洗浴習慣，是男女分浴的，一次 60TL 超便宜。

據說是全土耳其最超值的傳統浴場，散發著濃厚的鄉土氣息。沒有參與賞試，至今我還感覺扼腕啊。

在靠近著俊吉澡堂的是番紅花城中心區廣場，土耳其民眾正在停泊的舊式載客巴士旁上落。我們也要搭乘旅遊巴士回程了。在回程的路上，一種依依不捨的情懷由然而生：古文明的鄂圖曼建築；四百多年歷史石塊路及木結構店舖；Lokum軟糖、番紅花茶和土耳其咖啡；番紅花城民眾熱情友善、純樸敦厚⋯⋯這𥚃沒有奢華妖嬌，只有脂粉未施的樸拙生活風貌⋯⋯一幕幕動人的畫面在我腦海裏重現。再見了！番紅花城。

攝影：Suen Kwai Tai 

撰文：Suen Kwai Tai

攝影器材：Canon EOS 6D 

Canon EF 24-70mm f/2.8L ll USM

配樂：The Way We Were - 回憶

06/06/2018

謝謝觀賞