<h3> 中国是饮酒大国，亦是葡萄酒发源地之一。据宾夕法尼亚大学考古与人类学博物馆（University of Pennsylvania Museum of Archaeology and Anthropology）研究显示，中国早在新石器时代早期，即公元前7,000年左右便开始使用野生葡萄酿制葡萄酒。东汉时期，张骞出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。之后外交官张骞将其引进古代中国开始种植。张骞带回来的是欧亚种葡萄，就是大家熟悉的赤霞珠、美乐等，并不是中国原有的葡萄品种，那么到底什么是本土葡萄品种呢？今天就和大家来说说我们的本土葡萄品种——山葡萄。<br></h3> <h3> 山葡萄酒品质的好坏与原料山葡萄的品种有直接关系。在我国东北长白山密林中生长的山葡萄，在温度低、无污染的独特生态环境中，为山葡萄的内在营养功能性物质的积累，为野生口味的形成，提供了得天独厚的条件。保证了山葡萄酒的独特品质与风味。山葡萄酒中富含的糖、有机酸、多种维生素和无机盐等250种成分的营养价值已经得到充分的肯定。特别是山葡萄酒中含有大量的原花青素与白藜芦醇等多种能防冶心血管疾病作用的元素。</h3><div>现在山葡萄经过多年的人工栽培和杂交，形成了很多优秀的酿酒葡萄品种，如‘双红’、‘双优’、‘公酿1号’和‘北冰红’等葡萄品种。</div> <h3> 双红葡萄品种糖酸适中，酿制的冰红葡萄酒呈现深宝石红色，具浓郁的蜂蜜和杏仁复合香气；同时还具有椴树花香、蜂蜜香、野草莓香、野山杏仁香、北方小浆果香气、陈酿橡木香和青草香等诸多香气融合;双红葡萄浓郁的口感甜中透酸，构成了冰红葡萄酒特殊的味感骨架。用其酿造的冰红葡萄酒富含苦涩味物质源于酒中的多酚和单宁类化合物，多酚和单宁类化合物也使冰红葡萄酒变得更醇厚、丰满，突出了山葡萄独具特色的典型风格。双红以其品质好，产量高成为酿造山葡萄干红首选品种，双红葡萄酒，清亮，果香、酒香明显、协调，口味舒顺，浓郁爽口，余香长，典型性好。</h3><div>目前在吉林、内蒙古、黑龙江、辽宁、宁夏、西藏、甘肃、青海、新疆等地都有种植。</div> <h3> 双优是山葡萄新品种，吉林农业大学从山葡萄种内杂交苗中选出，果实长圆锥形有副穗。果粒着生紧密，圆形，蓝黑色，皮较薄，含酸量2.23%，吉林地区9月上、中旬成熟，为中熟品种。适应性强，抗寒力极强，抗病力中等。是酿制山葡萄类型甜红葡萄酒的优良品种，也是加工葡萄果汁饮料的优良品种。双优葡萄是葡萄属植物中果皮颜色最深的品种，双优葡萄浆果中含有丰富的白藜芦醇，同时还含有丰富的具有软化心血管作用的花色苷物质。</h3><div>该品种既保持了"双庆"的两性花和优质的特点，又兼备穗大、丰产的优点，酿出的葡萄酒紫红色，具浓厚的酒香，醇厚爽口，圆滑细腻，酒质柔和，适口性好。现在吉林省集安市有较大面积栽培。</div> <h3> 公酿1号为欧山杂种，1951年由吉林省农业科学院果树研究所以玫瑰香与东北山葡萄杂交培育而成。1973年作为东北地区发展品种进行推广。</h3><div>植株生长势强，芽眼萌发高。结果能力强，产量中。适应性强，极耐寒，耐旱，耐湿，喜肥沃土壤，抗黑痘病、炭疽病。吉林省地区5月初萌芽，6月中旬开花，9月初成熟。</div><div>该品种具山葡萄特性，所酿葡萄酒为深宝石红色，味醇厚，酸甜适口，回味长。目前东北地区及山东高密县栽培较多。与它相似的还有公酿2号(山葡萄与玫瑰香的杂种后代)。</div> <h3> 北冰红是中国农业科学院特产研究所1995年以山-欧F2代品种“左优红”做母本，山-欧F2代优系“86-24-53”做父本进行杂交，选育出的山-欧杂交新品种。2008年1月8日通过吉林省农作物品种委员会审定。</h3><div>北冰红与其他山葡萄品种相比，除保留了山葡萄的抗寒性和抗病性之外，成熟的北冰红葡萄果实还具有可溶性固形物含量高、酸度适中、风味物质丰富等特点，适合生产冰葡萄酒、干红、甜型酒、利口酒、蒸馏酒等多种酒种。尤其是北冰红葡萄果实可延迟采收、在树上挂果至冰冻，完全满足了生产冰酒的条件，成为目前国内外培育出的第一个酿造冰葡萄酒的优秀山葡萄品种，也是世界上唯一一个直接压榨酿造红色冰酒的葡萄品种。</div><div>北冰红冰葡萄酒呈深宝石红色，具有浓郁的蜂蜜、杏仁、果脯、红枣和薄荷等复合香气，年轻的时还有水蜜桃和青苹果的香气，口感圆润、肥硕，口香丰富，余味悠长，具典型的独特风格。</div> <h3> 公主白是1973年以“公酿二号”作母本、“白香蕉”作父本杂交培育而成。1992年7月通过吉林省农作物品种审定委员会审定并定名。</h3><div>果穗圆锥形或圆柱形，穗长15厘米，穗宽11厘米，平均穗重190克，最大穗重300克；果粒着生紧密，果粒近圆形，平均粒重2.1克；果皮黄绿色，易与果肉分离，果粉薄；果肉软而多汁，味甜，可溶性固形物含量16%-18%。每果粒含种子3-4粒，种子与果肉不易分离。</div><div>由该品种酿成的葡萄酒呈禾杆黄色，可作半甜型酒和干白葡萄酒，或和其它品种混酿，果香浓郁，口感柔和，圆润舒畅。</div> <h3>中国风土，造就中国味道</h3><div>民族的才是世界的，</div><div>中华民族有着千年的历史和文化底蕴，</div><div>同样，中国葡萄酒文化也发展了几千年，</div><div>因时代的原因，</div><div>我们的葡萄酒文化没有得到很好的延续。</div><div>但是，我们有优秀的本土葡萄品种，</div><div>用山葡萄酿造的葡萄酒才是真正的中国味道。</div><div>品味中国味道，从一杯国产葡萄酒开始！</div><div>来，今天我们就开始吧！</div>