谁不会做一碗鸡蛋羹呢?它的做法是如此简单,只需要十五分钟就能做好。鸡蛋羹,可以说是营养丰富又爽口不腻的美味,尤其是香软软、滑嫩嫩,犹如布丁般的口感,入口即化,齿颊留香。今天就给大家做二款高颜值的鸡蛋羹,家里的老人小孩吃了绝对会赞不绝口!快来跟"快乐吃货"一起动手做起来吧!


【鸡蛋羹】


材料:鸡蛋3个,黄瓜半根,盐3克,温水280克,生抽2勺。(两人份,两碗水蒸蛋的量)

做法:1.三个鸡蛋磕入碗中,再准备鸡蛋翻倍量的温淡盐水。温水比较容易将盐全部溶化,回头和蛋液的融合更均匀。盐不能放多,蒸好后还得再放点生抽调色调味。

2.将鸡蛋用打蛋器打散,越散越好,打至有很多的小泡泡才好。

3.将淡盐水倒入蛋液中,用打蛋器搅打均匀。要用上图中的手动打蛋器搅打,不能用两根筷子代替。搅打不均匀,蒸好的水蛋会蛋跟水分离一部分,嫩度也就差点。

4.将打好的水蛋液过筛到另一个碗里,泡泡过滤掉。

5.然后再过筛一遍,让水蛋液更细腻无泡。

6.最后将水蛋液分别倒入两只碗中,在碗上盖一层耐高温的保鲜膜,用牙签在顶部扎几个小孔,这样蒸好的水蛋表面会如镜面般光滑。

7.放入加满水的蒸箱,100度,蒸20分钟即可。

8.取出后,上面倒点生抽,再撒上黄瓜丁。黄瓜的清脆跟嫩滑的水蛋很配哦~~

吃货唠叨:要想将鸡蛋蒸的如豆腐脑般嫩滑好吃,没蜂窝,表面还光滑的跟镜面似的,有4个小技巧。1.鸡蛋与水的量:1:2。一份鸡蛋两份水,水份多,蒸蛋才软嫩。

2.搅打:蛋要打散,跟水混合后,更要充分搅拌均匀,越均匀水蛋蒸的越细腻柔软。

3.过筛:将搅打时产生的气泡过滤掉,水蛋液过筛后会更细腻。

4.盖保鲜膜蒸:这样蒸好的水蛋表面就能光滑如镜面,不让水蒸气产生的水滴滴入碗中。

蔓越莓,酸甜可口是众所周知的,没有不喜欢吃的。既可做零食,也可做用来做甜品。今天便用蔓越莓做一碗酸甜味道的鸡蛋羹。酸酸甜甜,细嫩柔滑的很好吃,感觉像是精致的甜品。


【蔓越莓牛奶蒸蛋】


材料:鸡蛋3个(156克),牛奶270克,蜂蜜2勺,蔓越莓干40克。


做法:1.三个鸡蛋磕入碗中,打散,越散越好。

2.然后将牛奶倒入蛋液中,继续用打蛋器搅打均匀。

3.用小勺将蛋液上面的大小气泡都撇出去,以保证蒸蛋表面光滑。

4.将蛋液过筛到两只碗中,让质地更细腻。

5.蔓越莓干切的碎小一点,然后撒入一半的量到盛有蛋液的碗中。

6.碗的外部抹点水,盖上耐高温的保鲜膜,包好粘住碗外壁。

7.放入加满水的蒸箱,120度,蒸15分钟。

8.蒸好取出,撒入剩下的蔓越莓干,再淋上一大勺蜂蜜即可。

吃货唠叨:包裹保鲜膜时,可以在碗的外部抹点水,保鲜膜就会自动粘住碗上,若觉得盖保鲜膜不好,可以用个磁盘子代替,盖在碗上即可。蔓越莓干也可一次性都放蛋液里一起蒸,浸泡后的更柔软好吃。

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