<h3> 【 原创 】美食 / 拍摄 / 制作 / 月影琴域</h3> <h3>初夏是一幅斑斓画。阳光普照着大地</h3><h3>给人以春天般的暖意</h3><h3>金黄色的阳光透过灰白色的云朵</h3><h3>呈现出淡红色的朝霞和火红的云彩</h3><h3>变幻无穷，美轮美奂</h3> <h1> <i><u> <span style="color: rgb(22, 126, 251);">腐乳烧蹄胖</span></u></i></h1><h3>自红酒烧蹄胖美篇文章发布后</h3><h3>得到美友和朋友们的青睐</h3><h3>今传承淮扬菜系腐乳烧蹄胖</h3><h3><br /></h3> <h3>说起腐乳肉，我还是秉承了父亲的烹调方式。</h3><h3>父亲出生扬州，有一好友是厨师。</h3><h3>淮扬菜系的每一道菜都有一个美丽的故事</h3><h3>腐乳肉就是当年厨女色艳烹调的美味菜肴</h3><h3>腐乳肉香</h3><h3> 厨女色艳</h3><h3> 金蓝三代经商，先辈小本经营，靠倒卖些油、盐、酱、醋起家，日渐涉及早点小吃，到了金蓝父亲的手上，金家在河下镇已有了四个早点摊、三个中餐馆、二处高档酒楼，家业很丰厚了。</h3><h3>金蓝做生意与一般商家也不同，他喜欢把平平常常的吃喝生意弄出些文化来。就拿用工来说，金蓝还有一个与众不同之处，就是在"春秋战国"和"梦雪茶坊"里的伙计和掌大厨的全都是女流之辈。</h3><h3> 这年中秋前夕，河下镇上盛传大清皇帝下江南微服私访可能路过河下，这时恰又到了烹饪比赛的时候，河下镇人人为之振奋，烹饪大赛的热闹程度，自然要比往年多了几分。与往年烹饪比赛的程序大体一样，金蓝家的女大厨又是最后一个出场，参赛的作品是腐乳肉，而与往年又有些不同的是参赛选手，还是个芳龄二八的俊俏女子，素洁的白大褂难掩她的纤纤柳腰，秀长紧挺的白甬帽，衬托出小女子的桃花秀脸，只见她款款走上操作台，步履轻盈犹如仙女下凡，站到操作台前，神态自若更似久经沙场的女将军，操作时更似仙女甩开长袖，翩翩起舞，尤其是当她单手托举作品送给评委品尝时的姿态，更像是一朵白洁高雅的莲花头上飞落的一只红蝴蝶！</h3><h3><br /></h3> <h3>猪的前蹄胖质量比后蹄胖好</h3><h3>此处只有皮、筋、骨骼，胶质重</h3><h3>适宜作烧、炖、卤、煨等用</h3><h3>爸爸那时做肴蹄胖一直用前蹄胖</h3><h3>说，前蹄胖营养价值高而且精肉多</h3><h3>黑毛猪三级前蹄胖</h3><h3><br /></h3> <h3>香飘四溢</h3><h3><br /></h3> <h3>前蹄胖浸泡水后去掉血汁</h3><h3>热锅加油爆香葱姜入前蹄胖</h3><h3><br /></h3> <h3>蹄胖变色后加腐乳汁上色</h3><h3><br /></h3> <h3>我用的是 （ 咸享玫瑰腐乳 ）里的腐乳汁</h3><h3><br /></h3> <h3>加入啤酒和热水一次加足</h3><h3>烧滚后加入冰糖，小火煮1:30小时</h3> <h3>颜值在线了吧！</h3><h3><br /></h3> <h3>根据自己的口感调味，收汁</h3> <h3>酥酥的，甜咸入味</h3><h3><br /></h3> <h3>薄薄的一层皮裹着紧实的栗子肉</h3><h3><br /></h3> <h3>软软的却有嚼劲</h3><h3>如果牙口不好，封上保鲜膜蒸锅上汽后再蒸</h3><h3><br></h3> <h3>食材上乘才能烧出好味道</h3><h3><br /></h3> <h3>爱吃肉的肉嘟嘟们垂涎欲滴了吧！</h3><h3><br /></h3> <h3>空调房里啤酒喝喝、蹄胖吃吃、惬意时光</h3><h3><br /></h3> <h3>美味不可挡</h3><h3><br /></h3> <h3>诱惑吗？</h3><h3>那味道一个字<b><i><u style="color: rgb(237, 35, 8);"> 赞</u></i></b></h3><h3><b><i><u style="color: rgb(237, 35, 8);">肉嘟嘟们一定很喜欢</u></i></b>😘😍</h3><h3><br /></h3> <h3> 20180725</h3><h3><br /></h3>