<h3>.</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h1 style="text-align: left;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: left;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: left;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: left;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: left;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>上海熏鱼 所需材料</u></b></h1><h1 style="text-align: left;"><b><br /></b></h1><b><h1 style="text-align: left;"><b>青鱼：</b><b>1条（3-4斤）</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>葱：</b><b>适量</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>姜：</b><b>适量</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>料酒：</b><b>适量</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>干桂花：</b><b>若干</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>八角：</b><b>5颗</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>桂皮：</b><b>10克</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>香叶：</b><b>10片</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>冰糖：</b><b>200克</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>花雕：</b><b>30克</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>蚝油：</b><b>45克</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>海鲜酱：</b><b>200克</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>生抽：</b><b>25毫升</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>老抽：</b><b>适量</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>蜂蜜：</b><b>80克</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b>香醋：</b><b>25毫升</b></h1></b><b><h1 style="text-align: left;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: left;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: left;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: left;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1></b> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u><br /></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u><br /></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u><br /></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u><br /></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>上海熏鱼做法步骤详解</u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u><br /></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u><br /></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u><br /></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u><br /></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u><br /></u></b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>1</b></h1><b><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">片鱼</b></h1></b><b><h1 style="text-align: center;"><b>将处理好的青鱼，片成2厘米厚的鱼块。</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1></b> <h1 style="text-align: center;"><b>2</b><br /></h1><b><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">劈</b></h1></b><b><h1 style="text-align: center;"><b>沿鱼龙骨一劈为二，装入碗里。</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1></b> <h1 style="text-align: center;"><b>3</b></h1><b><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">腌</b></h1></b><b><h1 style="text-align: center;"><b>鱼块以葱段、姜片、料酒腌制。</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1></b> <h1 style="text-align: center;"><b>4</b></h1><b><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">搅拌</b></h1></b><b><h1 style="text-align: center;"><b>搅拌匀，腌制2~4小时，腌制隔夜更佳。</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1></b> <h1 style="text-align: center;"><b>5</b></h1><b><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">做香料包</b></h1></b><b><h1 style="text-align: center;"><b>将八角、桂皮、香叶封入调料包。</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1></b> <h1 style="text-align: center;"><b>6</b></h1><b><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">投入香料包</b></h1></b><b><h1 style="text-align: center;"><b>待锅中水烧沸，投入香料包，煮约十五分钟后捞出。</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1></b> <h1 style="text-align: center;"><b>7</b></h1><b><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">放入调料</b></h1></b><b><h1 style="text-align: center;"><b>放入冰糖煮至融化，先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽和老抽。</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1></b> <h1 style="text-align: center;"><b>8</b></h1><b><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">煮</b></h1></b><b><h1 style="text-align: center;"><b>调匀后再加入蜂蜜和香醋，煮至酱汁浓稠，关火，放凉后冷藏备用。</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1></b> <h1 style="text-align: center;"><b>9</b></h1><b><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">炸</b></h1></b><b><h1 style="text-align: center;"><b>冷锅倒油，大火将油烧至八成热，倒入鱼块，炸至表面脆硬呈金黄色，关火。将鱼块捞出沥干油。</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1></b> <h1 style="text-align: center;"><b>10</b></h1><b><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">裹酱汁</b></h1></b><b><h1 style="text-align: center;"><b>趁热气逐条浸入冷透的酱汁中，待酱汁均匀地裹在鱼块上，即可取出装盘。撒上一些干桂花，上海熏鱼就做好了。</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1></b> <h1 style="text-align: center;"><b>11</b></h1><b><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">成品</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1></b>