花样百吃.“蟹”逅年糕,好吃到停不下来

凯哥

<h3>图、文原创</h3><h3>美食制作:凯哥</h3><h3>拍摄:凯哥</h3> <h3>  有一种幸福,叫住在长江边。有幸的我,住在长江中下游的一个城市,十几分钟的车程就到了长江边。长江水流随风一浪一浪地扑打着江边的陡峭的石壁,江面上闪着万点金光,长江总是笼罩在和煦的阳光下让人感受到那么温暖、博大和宽厚。</h3> <h3>  在灿烂的夏日,那一束阳光的温馨里,捡拾一把青葱的片片菜叶,握在手里,藏于心间,醉心了这生活源泉的味道,那丝丝缕缕切入唇齿的柔暖,熨帖心灵。时逢江水迅期尚未来临之时,长江养育了千种美味食材,其中长江的小螃蟹又开始到了上市的时节了。</h3><h3> 此乃真如也:横行霸道称天下,终为君中腹中食!</h3> <p>  立春、夏至、立秋、冬至四季的轮回,年年亦是。闲暇时,总喜欢到厨房去亲吻那人间烟火味,轻捻心中那抹至味的暖,在细数的生活日子里,点点滴滴用心来感受家的温馨,感受美好岁月。</p> <h3>  长江那是哺育我们成长的母亲!长江给予我们的记忆是梦幻纯洁的童话,长江给予我们的记忆是波光粼粼的璀璨,长江给予我们的记忆是朴素温情的生活。</h3><h3> 站在江畔凝望长江,辽阔的江面和天空连成一片,风佛过耳廊,听见长江的呼吸与心跳,江水闪烁着耀眼的碎光,奔腾的江水一刻不停歇地向东奔流,灌溉士地,哺育人类,充满活力与热情。</h3> <h3> 一首“江畔何人初见月?江月何年初照人”的最高精美绝伦诗文,描画出江天融汇、空灵、澄澈的恬静意境,由此造就了唐代张若虚的《春江花月夜》那人与自然、由景及人、由人到情,面对至美的自然景致,至真的人间情愫,成为万里长江的第一叹!</h3> <h3> 江蟹炒年糕</h3><h3><br></h3><h3> 由长江小螃蟹、小年糕为主要食材,做成的一道美食,其味美咸鲜。小江蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有着很好的滋补作用。</h3> <h3>  小江蟹放入桶中,注上水,倒入一个鸡蛋清养一下,让小江蟹完全彻底脏水吐清。</h3> <h3>  一只螃蟹爪八个,两个威武夹霸雄!对不起了,你再霸雄也得在我腹中称霸吧。</h3> <h3>  对口切一半,用白酒、盐、姜片、胡椒粉腌制一下。</h3> <h3>  把对切口粘上水淀粉。</h3> <h3>  开口处尽量沾多点水淀粉。</h3> <h3>  然后再把江螃蟹对粘一下。</h3> <h3>  完成江蟹对接任务(这样煎炸不容易流失蟹黄,其味更入味)。</h3> <h3>  市场上有卖的小年糕</h3> <h3>  锅置上油烧热,放入小年糕,煎炸脆嫩(注意放入小年糕后,快速盖上锅盖,以免年糕在锅里蹦跳被烫伤)关火,捞起备用。</h3> <h3><font color="#010101">  再放入粘好水淀粉的小江蟹。</font></h3> <h3>  大火转中火煎炸,“吱啦,吱啦”油炸的节奏,奏出曼妙的天籁般音乐旋律。</h3> <h3>  煎炸时候到了,由青白色的壳贝瞬间变成色彩斑斓。</h3> <h3>  捞出,沥油。摆个酷酷吧。</h3> <h3>  另起锅油烧热,放入葱姜蒜煸出香味,放入少许辣椒炒出红油后,放入煎炸好的小江蟹,翻炒烹入白酒、耗油、白糖、盐调味,倒入开水大火烧开,改为中火烧制。</h3> <h3>  这时把洋葱切片垫底,把炸好的小年糕铺上,备用。</h3> <h3> 待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀,撒上葱花,好了一盘美味的蟹炒年糕诞生了~</h3> <h3>  “咔嚓咔嚓”,有着节奏唇齿留香的嚼动,是不是也在“咕咚咕咚”的在伴奏合旋音乐呢~</h3> <h3>  呵呵,美味极了,唯一不好就是没肉头呢,但都是含钙量很高的鲜味!</h3> <h3>音乐选自:春江花月夜</h3>