朱氏家酒 纯粮酿造的放心酒！家族亲情的纽带

朱江

初次接触朱氏家酒是在一次宗亲们的聚会上。几位宗亲饭后都对酒做出了评价，一致认为酒味丰厚细腻、柔和绵甜、回味悠长。酒香而不艳、低而不淡、芳香浓郁。我也喝了几十年的白酒，感觉朱氏家酒酒体醇厚、厚而不腻。经过多方查询，我对朱氏家酒有了如下了解。

朱氏家酒是有贵州省怀栋酒业有限公司在2015年申请获得注册商标。茅台镇最早民营酿酒企业怀庄集团生产酿造。怀庄集团注册于1986年10月20日（注册号：266518），于2015年被评为：贵州省驰名商标。这下让大家放心了，酒的生产企业相当可靠。绝对不是一般的小酒厂、小作坊。

酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分独特、科学合理的。在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。概括酱香型白酒生产工艺的特点为三高三长。季节性生产是酱香型白酒工艺区别于中国其他白酒工艺的地方。三高是指生产工艺高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。

酱香型白酒在发酵过程中温度高达63度，比其他任何白酒温度高出10—15度，在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。酱香型白酒高温堆积发酵是其利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香型白酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53度。通过高温规程发酵，形成酱香白酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸物质。这种高温堆积发酵是其他白酒工艺所不具有的。 酱香型白酒生产工艺的蒸馏也与其他白酒完全不同。他的蒸馏温度高达40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质。是酱香型白酒饮用后不口干、不上头的一个重要原因。 酱香型白酒工艺中的三长主要是指基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙两次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。 酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用，比其他白酒多存3—4个月，这对提高基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4—5倍。 酱香型白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更加醇香体美，加之高沸点物质丰富，更能体现其酱香型白酒的高品味价值。 酱香型白酒生产工艺季节性很强。严格按照节气进行，端午踩曲、重阳投料 ，一年一个生产周期，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑、存放时间至少要5年以上才能出厂。一是按照高梁的收割季节；二是顺应茅台当地的气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物。 酱香型白酒系纯发酵蒸馏食品，它不允许也不能添加任何香气、香味物质，53度酱香型白酒不允许添加水，而其他白酒甚至洋酒，都需要添加水、色素、香料。 酱香型白酒酒香由酱香、窖底香、醇甜香三种香型本酒组成，在勾兑酒的过程中，可要根据要求的 品味调配比例适中于不同的人群。

朱氏家酒主要面向朱氏宗亲销售，品酒也是学习朱氏文化。每瓶酒外包装上都印有《朱子家训》，发扬朱子治家格言，弘扬朱氏优秀文化。平台推广朱氏家酒品牌系列，让更多的人了解到、品尝到朱氏家酒。不在被假酒、劣质酒而迷惑。

朱

朱子家训：

君之所贵者，仁也。

臣之所贵者，忠也。

父之所贵者，慈也。

子之所贵者，孝也。

兄之所贵者，友也。

弟之所贵者，恭也。

夫之所贵者，和也。

妇之所贵者，柔也。

事师长贵乎礼也，交朋友贵乎信也。

见老者，敬之；

见幼者，爱之。

有德者，年虽下于我，我必尊之；

不肖者，年虽高于我，我必远之。

慎勿谈人之短，切莫矜己之长。

仇者以义解之，怨者以直报之，随所遇而安之。

人有小过，含容而忍之；

人有大过，以理而谕之。

勿以善小而不为，勿以恶小而为之。

人有恶，则掩之；人有善，则扬之。

处世无私仇，治家无私法。勿损人而利己，

勿妒贤而嫉能。

勿称忿而报横逆，

勿非礼而害物命。见不义之财勿取，遇合理之事则从。诗书不可不读，礼义不可不知。子孙不可不教，童仆不可不恤。斯文不可不敬，患难不可不扶。守我之分者，礼也；听我之命者，天也。人能如是，天必相之。此乃日用常行之道，若衣服之于身体，饮食之于口腹，不可一日无也，可不慎哉！

（建议家人们有空每周或每天读一遍《家训》）

 熟读、深悟，持家有道、处友有礼、做事有德……[咖啡][抱拳]