到英川,一定要尝尝哪那里的美食——英川田螺。

田螺,素有“盘中明珠”的美誉,特别是英川田螺,螺肉肥厚细腻,味道鲜美,一经巧手烹饪,即成席上佳肴,为畲乡一道家喻户晓的风味小吃,已经受到越来越多人的青睐。

  但人们对田螺的认识只知其一,不知其二。实际上,田螺的药用价值非常高。田螺的学名为CIPANGO-PLUDYNACHNENSIS(GRAY),人们发现,每百克田螺中含蛋白质15.9克,脂肪1.2克,糖5.8克。还有大量的钙、磷、铁等。田螺其味甘,性“大寒、无毒”。主治目热赤痛……名目、止渴、醒酒……去手足浮肿,可治痔疮、狐臭,《本草纲目》上多有叙述。台湾医学教授黄三元先生撰编的《治癌中药处方700种》一书中载,田螺是一种治癌的好药:用大田螺一枚,盐小许,捣烂贴于脐下一寸三分处,可治癌肿腹水。取大田螺五枚,火烧至壳白肉干,研末,温酒服下,可治肠癌。田螺还可以治疗菌痢水肿,糖尿病及钙代谢引起的类风湿性关节炎等疾病。


“三月田螺满肚籽,入秋田螺最鲜美”,“一粒田螺,廿四碗汤”。随着烹调方法的不同,田螺的味道也相异悬殊,各显特色。景宁人喜欢在烹调时加入鱼苏叶、蒜头等,其肉鲜滑,咸中带鲜,鲜中有甜,香气满口。上海人则爱吃“糟田螺”,烹调时加入糟卤、火腿、姜、糖等。江西人爱吃“辣田螺”。桂林人爱吃“酿田螺”。无锡人则把田螺肉取出,与猪肉一起剁细,调匀后放入田螺壳内,蒸好后取壳挖肉,美其名曰:“大田螺塞肉”。


英川山高,昼夜温差较大,田螺壳薄、肉肥、营养丰富,是景宁县八大特色菜,曾获中国浙江国际农业博览银质奖。黄昏时分,三两个亲朋好友围坐一起,喝上几口小酒,嘬着几颗英川田螺,真是妙不可言。
吃货们,赶紧约起哦!我在英川等你!