<h3> 【 原创 】美食 / 拍摄 / 制作 / 月影琴域</h3> <h3>炒饭可是我们孙家门的拿手菜<br /></h3><h3>扬州炒饭是江苏扬州的经典小吃</h3><h3>四月刚去扬州，扬州情景萦绕脑海</h3> <h3>扬州市花—琼花</h3><h3>扬州城是精致江南小城的代表</h3><h3>烟花三月时绽放满城的琼花</h3><h3>被称作" 事纪扬州千古胜，名居天下万花魁 "</h3><h3><br /></h3> <h3>扬州琼花在历史上极其风光</h3><h3>欧阳修等许多名人都曾为其诗歌咏颂</h3><h3>据说隋炀帝也为一睹其容貌而下令修建了"大运河"虽只是个传说，但可见"琼花"魅力之大</h3><h3>这次扬州之行有幸遇到琼花盛开之景</h3><h3><br /></h3> <h3>据说最原始的扬州炒饭其实就是鸡蛋炒饭。</h3><h3>也叫做碎金饭。</h3><h3>有关扬州炒饭还有这样一个故事。当时乾隆南巡，微服私访行至扬州近郊，饥不择食。</h3><h3>因午时已过，随从好不容易才找到一户清贫农家，却只剩了一些前天的米饭。</h3><h3>于是农户从鸡窝里取出两只刚下的鸡蛋，</h3><h3>草草地做了一碗蛋炒饭。</h3><h3>也不知是乾隆爷平时山珍海味吃多了，</h3><h3>还是由于饥渴难耐，这碗饭吃得有滋有味、</h3><h3>称心如意，便问侍从：这等人间美食叫什么？</h3><h3>随从随口应道，这是"扬州炒饭"，并把饭的来龙去脉一五一十地告诉了乾隆。</h3><h3>乾隆赞美扬州百姓厨艺的同时，</h3><h3>也深深地感叹扬州人生活的节俭。</h3><h3>从此，"扬州炒饭"名声大振，一直延袭至今。</h3><h3>一盘香喷喷的扬州炒饭，香味醇浓，</h3><h3>饭粒滋润而不柴，什锦鲜香而不腻。</h3><h3>米粒颗粒分明，晶莹透亮。</h3><h3><br /></h3> <h3>今天清晨醒来第一件事情<br /></h3><h3>安排今天晚上的菜肴</h3><h3>冰箱冷冻室里取出辽宁散养土鸡半个自然解冻</h3><h3><br /></h3> <h3>草猪三级梅花肉解冻水里浸后去血汁</h3><h3>滴干水分腌制</h3><h3>调料：花雕酒，老抽，叉烧酱，白沙糖</h3><h3>进冰箱冷藏</h3><h3><br /></h3> <h3>菜市场购买了两两半苏北小河虾</h3><h3>摊主帮忙剥出虾仁</h3><h3><br /></h3> <h3>烤箱烤叉烧</h3><h3><br /></h3> <h3>怎么样可以媲美酒店的叉烧吗？</h3><h3>一般的小饭店还不如我呢！</h3><h3><br /></h3> <h3>炒饭过程</h3><h1>锅底放<span style="color: rgb(237, 35, 8);"><i><b>板油也是关键之一 </b></i></span>（我家厨房有老鹅的板油）</h1><h3><br /></h3> <h3>滑炒河虾仁和一只凤尾虾</h3><h3>出锅装盘</h3><h3><br /></h3> <h3>重新放入板油</h3><h3><br /></h3> <h3>滑炒打散的鸭蛋</h3><h3><br /></h3> <h3>慢慢地倒鸭蛋液成丝状</h3><h3><br /></h3> <h3>而后结成小小块状</h3><h3>装在虾仁盘里</h3><h3><br /></h3> <h3>再一次放入板油</h3><h3><br /></h3> <h3>倒入蔬菜煸炒</h3><h3><br /></h3> <h3>倒入白饭，鸡粒，叉烧粒煸炒</h3><h3><br /></h3> <h3>煸炒均匀</h3><h3><br /></h3> <h3>倒入虾仁，鸭蛋碎</h3><h3><br /></h3> <h3>倒入一勺鸡汤</h3><h3><br /></h3> <h3>继续煸炒 调味盐</h3><h3><br /></h3> <h3>劈劈啪啪的响声，鸡汤充分融入到饭里</h3><h3><br /></h3> <h3>满满一小砂锅</h3><h3>诱惑力十足哦！</h3><h3><br /></h3> <h3>食材 一 白米饭</h3><h3><br /></h3> <h3>四两米，洗净 1:1 净水浸泡半小时</h3><h3>滴些橄榄油，蒸锅上汽后蒸40分钟</h3><h3>打散放大盘里凉透或者进冰箱</h3><h3><br /></h3> <h3>食材 二 蔬菜</h3><h3> 小青豆 玉米粒 莴笋丁</h3><h3> 南瓜丁 黄瓜丁 胡萝卜丁</h3><h3><br /></h3> <h3>食材 三 熟鸡丁 叉烧丁</h3><h3><br /></h3> <h3>熟悉农民👩🌾夫妇💑自己种植的蔬菜</h3><h3>今天制作的叉烧，今天煮的鸡汤里鸡肉</h3><h3><br /></h3> <h3>食材 四</h3><h3>今天刚从👨🌾那买的自己养鸭下的蛋</h3><h3>蛋里放一调羹净水，少许盐，花雕酒</h3><h3><br /></h3> <h3>食材 五</h3><h3>早上买的活虾仁耗油、花雕酒腌制</h3><h3>一共十样食材，没刻意去追求</h3><h3>庆贺得了个十全食美</h3><h3><br /></h3> <h3>海里长的，河里游的，土里生的，地上跑的</h3><h3>山里出的精华都融汇在一盘</h3><h3>简单却不平常的炒饭里</h3><h3><br /></h3> <h3>一碗米饭 一次用心 一片真情</h3><h3>凝聚了对家人的真爱</h3><h3><br /></h3> <h3>南瓜🎃特糯、特粉、有点甜</h3><h3>南瓜粒炒后成粉末裹在米粒上</h3><h3>增添了一种别样的味道</h3><h3><br /></h3> <h3>鸡丁煸炒后成一根根细细的鸡丝</h3><h3>散在饭粒里又香又鲜，美味十足</h3><h3><br /></h3> <h3>今天你 （ 扬州炒饭 ）当上了主角</h3><h3>鸡汤、鸡肉、叉烧都配在你的</h3><h3>一锅炒饭里了</h3><h3><br /></h3> <h3>三孙辈都爱吃 </h3><h3><br /></h3> <h3>扬州炒饭选料严谨、制作精细</h3><h3>加工讲究，而且注重配色。炒制完成后</h3><h3>颗粒分明、粒粒松散、软硬有度</h3><h3>色彩调和、光泽饱满、配料多样</h3><h3>鲜嫩滑爽、香糯可口</h3><h3><br /></h3> <h3>一锅扬州炒饭，一曲烟花三月下扬州</h3><h3>陪伴我度过了开心的一天</h3><h3><br /></h3>