绿色腊鱼，就在牂牁（zang ke）江。。。

风清·杨

牂牁江：牂牁江又叫北盘江，属珠江水系，主要指北盘江上游一带，位于云贵高原贵州的六枝特区的西部山区中。

江两岸山势陡峭，峡谷群立，风景优美。

水面面积达259平方千米，最深处达160米。

曾有过水怪的传说：2008年11月30日，时任六盘水市副市长的范三川带领市旅游局、市电视台在牂牁江考察，无意发现江中有一条十来米长的不明生物，掀起几米高的浪花，挥动两个像鱼鳍样的东西在飞快的游动，转眼就消失不见了。

另外，六盘水市六枝特区的中寨乡附近的江段也有过类似传闻，并发生了一艘运煤轮船被不明生物掀翻沉入江底的事件。

牂牁江江水清澈，水质冰冷，江中鱼类生长周期长，肉质鲜美！

牂牁江腊鱼：

是取牂牁江野生鱼为原材料，用湖南传统的腊鱼熏制方法制作而成。湖南腊鱼是湖南的特色名吃，有着悠久的历史，其独特风味闻名全国。

牂牁江腊鱼是高原原生态野生鱼和传统的湖南腊鱼熏制方法的有机结合。

腊鱼的功效和作用：

补虚养身，气血双补，健脾养胃，开胃消食，驱寒，腊鱼肉质紧致，味道鲜美，营养价值高，蛋白质含量27.6%，脂肪含量30.8%，维生素A含量尤其高，磷、钙、铁等元素的含量也很高。

腊鱼种类：

1、腊白条鱼系列

2、腊翘嘴系列

3、腊块鱼系列

牂牁江腊鱼做法：（腊鱼适当加了点盐的，请根据个人口味调节咸淡。）

煎焖煮法：腊白条鱼用水泡几分钟；翘嘴洗净即可；腊块鱼用水煮下；沥干水，用最小火油煎，把两面煎黄，注意别煎老了。把辣椒，姜，蒜用油炒下，稍多点水焖煮，待水收汁快干时出锅。

蒸煮法：适用于腊翘嘴和块腊鱼，腊块鱼先用水煮下，腊翘嘴洗净即可，用小火油煎一下，摆盘，底下垫上姜片，蒜片，葱段。鱼上面放豆鼓，辣椒，蒸鱼豉油，淋上点油。放高压锅蒸二十多分钟，来气后开始计时。也可以和腊肉合蒸。

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