2018-05-23

大家是不是经常会遇到家里有多余的剩米饭,是不是也会与我一样,选择用来煮粥,或做成蛋炒饭?而蛋炒饭又是将所有的鲜美尽皆入了米饭里,不需要再吃配菜,只专吃这一盘炒成的饭即可。总之一句话,蛋炒饭便只能单吃!


蛋炒饭,应该是每家每户都会做的一道饭菜,一人食方便,变着法子根据手头上的食材做花样也容易。它看似简单,想做好可真不容易,在庾澄庆歌里也有唱过:蛋炒饭,最简单也最困难。米粒在铁锅上滚炙,与锅撞触一阵,又与空气相接一阵,终令饭粒表面将要松爆开启,却又黏附了油之润腻、裹包了酱料之咸香滋鲜气味,饿的时候吃上一盘这样的蛋炒饭,堪比山珍海味。

蛋炒饭,想要做的好吃好看,得是蛋花散碎,米粒分明,其次,葱是调味品,小火炝出的葱油味,是蛋炒饭的灵魂。注意这几点,炒饭就应该好吃好看了,葱香蛋香与饭甜交织,颜色黄白绿交错均匀。再用个小碗盛了倒扣在盘中,整成圆形或者方形的,端上桌,超有格调。


【蛋炒饭】


材料:米饭1碗,鸡蛋2个,小香葱6根,盐半小勺。


做法:1.准备好一碗米饭,若没有现成米饭,可先用蒸蛋器蒸一碗米饭。

2.将洗净的香葱切成葱花。

3.两个鸡蛋磕入碗中,加一勺清水后打散,这样蛋液炒的时候会更柔软散碎。

4.打散的蛋液中加入一半量的葱花,拌匀。

5.锅中稍放一点点油,热后放入葱花,小火炝出葱香味,得注意别让葱花焦糊了。

6.倒入蛋液,转中火。

7.快速的用筷子将蛋液划散至全部凝固。

8.倒入米饭,翻炒均匀散开成粒粒分明。

9. 饭炒散后,加入一点点盐拌匀,即可关火。

10.将炒好的米饭盛入碗中,然后再倒扣在盘子中即可上桌。

吃货唠叨:做蛋炒饭,盐千万别放多,比平时做菜放的量少一半最好,这里盐的作用是激发米饭的更甜更香。油也得少放,只够炒鸡蛋用就最好,不用考虑米饭,这样才能够保持米饭的干爽不黏腻不油腻。

对于不喜欢吃素食的小伙伴,在蛋炒饭时还可以加入一些肉肉。根据个人喜好来搭配,培根、盐水肠、午餐肉等等都可以。不仅增加营养,也增添了色彩搭配,好吃好看又快速。


【午餐肉炒饭】


材料:米饭1碗,杂蔬菜半碗,自制午餐肉8片,鸡蛋2个,葱半颗,盐适量。


做法:1.超市里买的袋装杂蔬菜(玉米豌豆胡萝卜),提前放开水中焯烫至熟备用。

2.午餐肉切小丁,葱切末。

3.锅中油热后放入葱花炝出香味,最小火操作,得保持葱花的原始颜色不焦糊。

4.倒入打散的蛋液,用筷子划拉着炒至鸡蛋凝固。

5.然后将鸡蛋放在锅边,火芯处倒入午餐肉,翻炒数下,至午餐肉能炒至稍出油最好。

6.加入杂蔬菜,倒入米饭翻炒,至全部拌匀,最后加盐再次拌匀即可。

吃货唠叨:炒鸡蛋前,在打散的鸡蛋液中加点葱花再稍加一点水拌匀,这样炒出的鸡蛋会更嫩更散;米饭放入前,可以将凉饭放微波炉里转一分钟,弄热乎再炒,这样米饭更能粒粒分明了。

炎炎夏日,黄瓜是清逸的使者,怎么做都能给热到混沌的味觉送来一丝爽意。黄瓜炒鸡蛋就是清新至极的美味,那清爽的感觉更是无以伦比,今天做的黄瓜炒米饭,青青的绿色点缀,轻轻的鲜香味道,色香味都很美。


【黄瓜炒饭】


材料:米饭1碗,黄瓜1根,鸡蛋2个,葱半颗,盐适量


做法:1.准备好一碗米饭,若没有现成米饭,可先用蒸蛋器蒸一碗米饭,10分钟左右即可。

2.将鸡蛋磕入碗中打散,黄瓜洗净切片。

3.将切好的黄瓜片放入料理机中。

4.盖上盖子,把黄瓜搅打成细碎状。

5.锅中油热后放入葱花炝锅,然后倒入黄瓜碎,翻炒至黄瓜颜色变得更绿。

6.将黄瓜扒拉到一边,在锅的另一边倒入鸡蛋液,然后快速的用筷子划拉至蛋液凝固成小块。

7.倒入米饭,翻炒均匀至米饭粒粒分散。

8.加入少许盐,拌匀即可关火。

吃货唠叨:黄瓜炒饭做早餐,搭配一杯牛奶黑芝麻糊才算完美。一勺黑芝麻糊放入碗中,直接冲入牛奶,拌匀即可,夏季不用加热也很好喝。黑芝麻糊,是菜市里买的,由黑芝麻、黑米、黑豆、燕麦、荞麦、核桃仁、枸杞等等近20种炒熟的杂粮干果研磨而成。

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