2018-05-22

"三味真火"披萨妹总是能找到一些好吃的东西来安抚我们这些吃货的味蕾,这次给我们带来的是高山农户小土豆,每枚土豆大约有鸡蛋黄大小,用来做孜然小土豆再好不过。将土豆洗干净,刮皮可是一项大工程,我不会告诉你我是用勺子刮的,老妈祖传的手艺,概不外传。

也不要问我为什么我刮出来的土豆没有被氧化变色,我更不会告诉你我每刮完一枚就放在水里浸泡。全部刮完洗干净,蒸或者煮20分钟,用筷子能插透就可以了。

用蒸土豆的时间用来准备调味料,洋葱必不可少。

葱白蒜末洋葱朝天椒太空椒…根据个人口味准备食材,全部切丁备用。

蒸熟的土豆用刀背轻轻按压,千万不要太用力,斯文,斯文一点,不然,你吃泥啊!

热锅热油慢火煎土豆。

记住一定要翻面,煎至两面金黄,好吃又漂亮,姐姐我外貌协会的,强迫症没办法。

煎好的土豆盛出,备用。

锅底留油,倒入刚才切好的各色调味料,炸香。

倒入小土豆,稍后倒入白糖生抽孜然辣椒粉调味,我家没有生抽,我用的日本浓口酱油成品颜色会深一点,加200ml开水翻炒均匀,收汁放盐,这样做出来的土豆才能入味。

关火,装盘。

因为用的日本浓口酱油颜色有点丑,但丝毫没有影响味道,装盘之后表面再撒上辣椒孜然粉,开动吧!