厉害了，峦城鱼生！——南宁市各菜市峦城鱼生集锦

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　　峦城镇山清水秀、地杰人灵、虎踞龙盘，位于横县西部,距离县城50公里，距离南宁市60公里，原属永淳县城,1952年撤销永淳县,划归横县。建筑业、木器加工业、小五金加工业、陶瓷制造业等发达，鱼生、鱼糕、大粽、粉仔、大番薯、大头菜等传统美食誉满天下，其中尤以鱼生著名。

很多人知道横县鱼生，却不知鱼生的发源地其实在峦城镇，即原来的永淳县（包括峦城、六景、良圻、平郎、石塘、南阳），所以美食界有"广西鱼生在横县，横县鱼生在峦城"的说法，撤销永淳县并入横县之后，鱼生辐射到全县以及周边地区，成为横县县菜，现已闻名全国走向世界。 作为峦城最传统最具特色的菜谱，男女老少，逢年过节，亲朋好友聚餐，无肉不欢，无鱼生不成宴。峦城人见面，问候语：今咪整鱼生牟？

各种鱼来自于山塘水库，土生土长，各种配料自家种植。刚捕捉回来的鱼，刚摘回来的配料，原滋原味，苍翠新鲜，手起刀落短时间即可上桌，沾上本地压榨花生油和上等酱油，配料鱼生一起一大口下肚，闷一口自酿米酒，再猜上几码，那种感觉千言万语无以言表，只能用两个字形容：爽板！  

改革开放后，勤劳而富有开拓精神峦城人外出创业，大多生活在南宁，从事建筑、装修、木工、小五金为主，还有在菜市做买卖等，尤以做鱼生为多。南宁市所有菜市的鱼生摊，百分之八十以上是峦城人开的。高手在民间，那些切鱼生高手，有在富丽堂皇的酒楼里，也有深藏于菜市中，有些老板曾在各种鱼生大赛中获奖。

鱼生摊经营的品种多样，货源来自大江大河、山塘水库，大部分来自野生。有草鱼、鲤鱼（大红鲤为佳）、青竹、赤眼、淋刀、花鱼、大罗非、三文鱼、金枪鱼等，不同的鱼有不同的制作方法，赤眼、淋刀鱼一般做木马卡，其它鱼切片。制作过程包括放血、去鳞、脱皮、起骨，刀切，游刃有余，一气呵成。配料有二十多种，常用的有：姜丝、蒜丝、鱼生草、红萝卜丝、白萝卜丝、头菜丝、柠檬叶丝、炸芋头丝、紫苏、香菜、洋葱、酱萝卜角、酸荞头、酸辣椒、酸姜、酸萝卜、酸木瓜丝、柠檬酱、蒜米、山红皮酱、瓜英、炒花生米、炒芝麻、古月粉…… 这些配料精挑细选，自己腌制，手工刀切，看起来五光十色，美轮美奂，色香味俱全。

相对于酒楼的鱼生注重花样造型，菜市的鱼生更接近底气，更加大众化。鱼摊虽然没有酒楼的高大上，但可选的鱼种多，现杀现切现卖，冰块保鲜，配料切好包装好，到家即可上桌，简单快捷，新鲜卫生、物美价廉。  

本文专门关注那些在南宁菜市的鱼生摊。小编搬砖扛水泥之余，忙里偷闲，深入民间，走进菜市，和大叔大妈打成一片，和鱼生摊老板谈人生谈理想，讲述鱼生的故事，领略峦城鱼生在南宁的点点滴滴。以下按采访顺序编辑简述了部分菜市的鱼生摊。

1、明秀社区便民菜市，华造村黄一刀。

2、五一路新屋菜市，全村中华老板。

3、一秀皂角农贸市场，华造村黄二刀，年轻帅气单身，有米有鱼，妹子们媒婆们快当尼。

4、五一路富德菜市，安平村两位老板，其作品曾在鱼生节获奖。

5、仙葫正佳市场，横县黄季鱼生，华造村四哥料理。

6、仙葫农贸市场，刘奇村升哥料理。

7、安吉大道苏卢百品旺农贸市场，华造村阿海料理。

8、白苍岭市场，那檀村四哥仔鱼生。

9、南乡菜市，华造村黄老板料理。

10、新阳路南一里52号上尧码头店，那檀黄植明老板料理。

11、边阳街菜市，高村雷一刀出品。

12、玉洞菜市，良塘梁一刀。

13、富宁菜市竹塘苏一刀（注:六景原属永淳县，也属于峦城鱼生范畴）

14、竹塘路华园菜市，新兴村美女梁一刀。

15、琅西菜市，陆一刀。

16、二桥北菜市，良塘余一刀。

17、同乐农贸市场，江口才哥鱼生。

18、新阳路建政广场菜市，新进村王一刀。

19、新阳路北三里农贸市场，雁塘村黄一刀，横县鱼生王余师傅徒弟。

20、大沙田建设路口，黄牛结尾菜市，滩头村颜一刀。

21、高新区科德农贸市场，那檀村能哥鱼生。

22、金象绿城2区超级市场《横县孖子鱼生》，高村雷生制作。

23、茅桥菜市，那檀村三哥鱼生。

24、南乡富邦超市，施村杰仔鱼生。

虚位以待，未完待续……

由于小编时间有限，未能每个菜市一一走访，望各位老乡提供线索和素材，原永淳县乡镇也属于峦城鱼生范畴，小编将实时同步更新。联系小编微信号：huangcanli7777777

插播一条刚收到的好消息：2018年横县峦城镇"南国古镇魅力峦城""五月五"文化美食节暨2018年鱼生节将在峦城举办，届时散落在全国各地的高手云集峦城，群英荟萃各显身手，欢迎各界人士光临，体验古镇文化美食风采。