肥婆美食（八）香气四溢的“金南瓜”~

雪花

　　一直对烘培有兴趣 ，犹豫了好长时间一直都没有下手，思前想后，左右权衡，一咬牙一跺脚，点点鼠标，烘培的工具、原料，第二天就配送到家了。

　　今天是第一做面包，就地取材，随心搭配，每一种零散的材料被混合在一起，翻搅拌合、和面发酵、面团排扁排气、翻面，随心卷成自己想要的形状，最后小心翼翼的送入烤箱，满怀爱心，就像对待自己的孩子一般。然后看着毫无个性的面团，在热气的烘烤下，逐渐膨胀，香气四溢，从面粉到成品，制作与等待也是一种享受的过程。当烤箱打开的一瞬间满屋芳香，那种期待和忐忑让我更加爱上了烘焙。等不及凉却，就迫不及待的吃了起来，那种不可言喻的幸福感是文字无法形容的。

　　比较喜欢味道纯朴而健康的吃法，无糖、无添加剂，略有嚼劲，味道纯香，馅料可根据喜好调制。在烘焙的香气里，有期待，有欣喜，让你在平淡而忙碌的生活里，多一点不一样的乐趣。

食材

主料：南瓜泥160克/燕麦片100克/高筋面粉150克/鸡蛋1个

辅料：酵母粉4克/盐4克/黄油20克/黑芝麻粉适量/棉白线若干

步骤

　　1、把燕麦片用料理机打成粉状；

　　2、南瓜洗净切块上锅，大火蒸熟，再用汤匙或是锅铲捣成南瓜泥；

　　3、高筯面粉和打好的燕麦粉拌均后取南瓜泥拌入；

　　4、酵母粉用温水泡开，然后揉进面粉里；

　　5、揉成光滑的面团后再加入软化的黄油继续揉5-10分钟；

　　6、盆子盖上一块湿的纱布（不能太湿，打湿水后用力拧干）；

　　7、放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，发好的面团内部是均匀的蜂窝状；

　　8、取一个松弛好的面团，包入黑芝麻馅儿；

　　9、包成圆面团， 分好棉白线；

　　10、扎好棉白线，线不用绑的太紧；

　　11、用棉线轻轻的缠住面团儿，六瓣或者八瓣都可以；进行二次醒发，缠好以后放入铺了锡纸的烤盘内发酵，发酵至两倍大；

如果你觉得麻烦的话也可以用另一种做法，把面团包入黑芝麻馅儿，收口滚圆，再把圆面团放入盘中，用刀切六等分，中心处用手指压出一个洞，（洞一定要狠狠的压到底，否则发酵完会弹回来，刀片与面团30度的夹角切割）；

　　12、将烤箱预热温度调至180度，预热5分钟后将南瓜面包坯送入烤箱中层，上下温度设置为180度，时间为20分钟。

　　13、像小南瓜吗？现在还差一点点。面包凉透后，去掉白棉线，取一个洗干净的红尖椒，插到面包顶上，也可用饼干棒装饰成南瓜蒂。这下像了吧。

　　可以以假乱真了～

　　花式面包，每一个都是自己的处女作品。

　　有点欲罢不能的味道～

　　好吧，以后要好好潜心修炼啦~菜鸟级的烘焙新手，满怀期待下次能烤出好的成品~

　　小贴士

1、南瓜一定要去皮蒸透，否则会有颗粒，影响口感；

2、家里如果有面包机，揉面摔面团可以在面包机完成，省时省力；

3、馅料可以换成你喜欢的，比如豆沙之类也行；

4、 绑南瓜最好用粗棉线，用油浸过比较好，出炉后容易脱离；

5、由于南瓜泥含水量非常大，若用牛奶和面的话，可少放点南瓜泥；

6、也可用全麦粉代替高筯面粉和燕麦片。

7、一次做多的话，可以放冰箱冷冻，吃之前找个小喷壶，表面喷一丢丢水，烤箱中层，上下火180度烤五至十分钟就可以。

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图片：雪花

文字：雪花

美食制作：雪花