花样百吃：掀起红盖头，深深吸一口

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在安徽省会合肥，吃龙虾成为一种时尚。全市围绕小龙虾产业从业人员超过20万人，产业经济总值超20亿元。全市现有较大规模龙虾出口企业12家，年加工出口能力近3万吨，创汇4000万美元以上。预计今年合肥市龙虾经济总量将达20亿元。最近，该市荣获“中国淡水龙虾之都”称号，成为全国惟一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。

夏天到了！小龙虾来了！吃货们不会放过的，辣奶今天买来二斤龙虾，烧的还不错，味道独特，平时不吃辣的也觉得不错，龙虾新鲜，个头也不小，配一瓶可乐或啤酒是晚上不错的选择~虾好大，肉好饱满，也很新鲜，就是壳太硬，够入味~好吃就是这个味

市场上买的二斤小龙虾

卖小龙虾的老板帮忙打理干净

回家洗净备用

配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、3香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、啤酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精

最好用大一点的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的

锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行

葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道

虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放啤酒一大瓶，盖上锅盖，五分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

大火收汁

差不多了，起锅

接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。