原创文字 甜甜的妈

图片来自 五阁堂主人

星期天早晨,妈妈打电话过来,让我过去一起做豆腐卷,说想这口想得半夜做梦流口水🤤!我听完,忍俊不禁,差点笑出皱纹来:不用问,肯定又是外婆托梦给她了!😜😝老妈这招屡试屡爽,每次都借口外婆,还每次都挑周末时候。外婆地下有知,千万表责怪这个小女儿哟!老妈实在太调皮了😝

年轻的时候妈妈其实不是这样的,完全是女强人上线,:在单位独挡一面,管理着一个车间的工作,风风火火雷厉风行。在家时,干家务活也是干净利落,里里外外一把好手,是个独立能干的女人。说起她来,亲朋好友都交口称赞。



不知什么时候开始,妈妈渐渐地变得柔软了,尤其是弟弟一家移民澳洲以后。十几年前,弟弟移民了,妈妈似乎一下子就老了,变得越来越依恋孩子了。弟弟不在身边,我这个女儿就是唯一的依靠,照顾父母责无旁贷。

家乡有句老话:老小老小,越老越小。妈妈七十多岁了,很多想法却越来越孩子气,眼前的事情往往记不住,小时候的光景却每个细节都记忆犹新。常常拉着我的手怀念旧时光,那时候,妈妈的表情就像个美丽的小姑娘,双颊绯红,目光迷离:



家乡的门前是条清澈见底的小河,那是一条街几十户人家的生活用水。河里盛产鳊鱼鲫鱼螺蛳小虾,河边种着几垅蔬菜和蓖麻籽,两棵梨树一到季节就挂满了果,又脆又甜!春天的风暖暖地吹来,她和大姨手拉着手去挖野菜,粉红色的衣衫远远的特别打眼……

当然,最念念不忘的就是童年的美食!外公是个教书先生,在上海工作,放假才会回家。家里的事全靠外婆主持,她是从北方迁到江南来的,最擅长的就是面食,饺子、包子、馒头、花卷、盒子、馅儿饼、发糕……就没有她不会的。



那时候经济条件差,物资极度匮乏,家里孩子又多(外婆生育了七个孩子),外婆总会千方百计地把有限的食材变成美味。春天的荠菜马兰草头,夏天门前河里的螺蛳螃蜞螯,还在院子里种扁豆茄子胡萝卜,并且粗粮细作,化腐朽为神奇!
豆腐卷就是其中之一。说实话,作为一个江南女子,本人对面食并不擅长,除了馄饨,乏善可陈。但母亲大人想吃,并且想到流口水的程度,而且还是外婆托梦给她的,我怎敢拒绝?所有的可能也许大概此刻都变成肯定确定以及一定!


好在我是吃货,有着对美食浑然天成的天赋异禀,况且,不是有个东东叫做度娘的嘛,知之为知之,不知度娘知,网上搜索一下,没有吃货解决不了的问题!老妈,乖乖等着,看吃货给你七十二变😎✌️

第一变,馄饨馅儿春卷

春卷是江南的名小吃,一般为芝麻豆沙甜馅芯,妈妈患有糖尿病,这样的甜点自然是不能吃的!于是我把馅儿调成馄饨馅儿,换一种思路,另辟蹊径反倒给了我无限的想象空间。


选用一把春韭,春天的韭菜汁水丰盈肥嫩可口鲜美无比!柔软的身姿在春风里摇曳得蓬蓬勃勃,一掐一嘟噜水。把这葱葱茏茏卷成温润喷香的一握,就为收藏这稍纵即逝的满目春光。


把韭菜切碎加入两个炒熟的鸡蛋碎肉葱姜蒜,适量蚝油生抽料酒,搅拌均匀。


皮子是现成的,在各家大小超市均有购买。包春卷类似于给孩子打蜡烛包,一共五步包成形,不一会儿一大盘。


再次慨叹吃货的领悟能力,虽不常做,但做起来总是有模有样,一个个包得小巧玲珑精致可爱。把它们依次放入电饼铛,按鸡蛋饼,两分钟后,金黄酥脆,颜色亮丽,漂亮到没朋友!鲜香扑鼻,隔着屏也闻的到😋😋

第二变,鸡蛋韭菜盒子


由于时间关系,我选用现成饺子皮,结果证明,比自己发的面更好吃😋!把饺子皮擀成大而薄的圆形,把韭菜鸡蛋馅儿放入皮子中间,对折捏紧。用叉子压出类似木耳边的好看的花纹。

铁锅上刷薄薄一层油,热锅凉油,放入韭菜盒子,全程小火,煎至两面金黄即可。

韭菜盒子最好最趁热吃,咬一口满嘴流汁水,那个香啊!此处省略一万个字。

第三变,传说中的豆腐卷


继续用现成的饺子皮,和做韭菜盒子如出一辙,首先把皮子擀薄。豆腐碾碎,木耳泡发洗净后切碎,胡萝卜切碎,葱姜蒜,适量调味料,搅拌成馅儿。


按照度娘的指示,同时参考平时包饺子的方法,我的豆腐卷处女作就诞生了!锅中加水,上汽蒸十五分钟,成功!初体验居然零失败,再次证明,本人是如假包换的吃货!

第四变,绚烂煎锅挞


胡萝卜一根,西葫芦瓜一根,切成细丝,加入适量盐,葱花姜末。打入一个全蛋,少许面粉,泡打粉,蚝油调味,搅拌均匀。


锅中放入少许底油,用大勺舀入一勺,迅速压扁,最好成圆形,不好意思,这个圆有些牵强😜😂😂煎至两面金黄即可。


做个青菜豆腐汤配搭,就如同下雨天和巧克力,不要太配哦!

莎士比亚说:"时间会刺破青春的华美精致,会把平行线刻上美人的额角,它会吞噬珍世稀宝、天生丽质,没有什么能逃过它横扫的镰刀。"


没错,但有一样东西,却不会被它的镰刀收割,那就是割舍不断的亲情!就比如此刻,一家人享用着美食,那欢快的咀嚼声,和氤氲在桌上的爱和温情,无不洋溢幸福和快乐!那是属于我们的幸福食光。