美食制作:雪 图片拍摄:雪 文字编辑:雪

转眼又到了吃小龙虾的季节,不禁感叹时间都去哪儿了。说起小龙虾,估计没有多少人能抵挡得住它的诱惑,小龙虾的吃法有几十种之多,麻辣、油焖、酱爆、白灼、蒜香、卤汁、咖喱、十三香、干锅、啤香等等,无论哪种吃法都令人回味无穷。

今天我要做的是香辣口味小龙虾,自制的家常做法,成菜后色泽红亮,味道鲜美,小龙虾浸满浓郁味道的汤汁,吸上一口,香辣爽口,让人酣畅淋漓。

制作过程:


食材:超市买的小龙虾二斤。

刚把它们从塑料袋里放出来,就张牙舞爪的折腾开了。

想给它们拍几张生前照真的太难了。你瞧这只,穿着一身棕红色的盔甲,瞪着一双像灯泡似的眼睛,舞动着偌大的钳子,在向我示威吗。😄

竟然想“越狱”,夹不到我誓不罢休是吗😂。不逗你们玩了,已经迫不及待想把你们变成超级美味了,原谅我吧😜~

准备辅料: 花椒

八角

香叶

桂皮

干辣椒

朝天椒

十三香

火锅底料

把干辣椒、朝天椒、香叶、桂皮清洗干净备用。

葱姜蒜洗净,葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。

小龙虾用刷子刷洗干净,把小龙虾的头、腮和手脚剪掉,只留下一对大钳子,再用手掐住小龙虾尾巴中间那根尾翼,拧断后慢慢抽出虾肠。

再用流水冲洗三四遍。

沐浴完毕,只等下锅。

锅中倒油,油量比平时炒菜要多些,加入葱姜蒜爆香。

然后加入剩余的辅料,煸炒出香味。

放入火锅底料,搅拌使其融化。

加十三香搅拌均匀。

最后倒入小龙虾,翻炒至变色。

倒入足量啤酒,刚好没过小龙虾即可。

不要盖锅盖,这样可以使啤酒蒸发时带走小龙虾里的腥味。

半小时后,汤汁浓稠的时候就准备收汁了,已经香味扑鼻。

关火。用筷子把小龙虾一个个挑出来摆盘,现在它们老实了,这下可以好好拍几张照片了。

给它们那霸气的大钳子来张特写。

用漏勺把辅料捞出来扔掉,把汤汁淋到小龙虾上,就可以上桌了。

掰开小龙虾,剥出鲜嫩的虾肉,蘸一下香辣的汤汁,放进嘴里,口感柔嫩,味觉刺激,让人欲罢不能。