对于吃货来说,没有小龙虾和冰镇啤酒的夏天,是不完美的夏天。小龙虾色泽红亮诱人,虾肉鲜香弹牙,百吃不厌。喜欢吃麻辣小龙虾的原因除了味道之外,最重要的是那种火辣鲜爆的感觉,够辣也够味,吃后让人大呼过瘾!


麻辣小龙虾,还是自己烧的好吃。买了2斤的小龙虾,倒进去两大罐啤酒烧,一滴水没放。中间想试下盐味够不够,就尝了一点点的汤,哎呦~鲜死了!可以看出,啤酒,确实是个去腥增鲜的好佐料。每一个小龙虾里都包裹着鲜爽,一个一个吃得简直太过瘾,当然还有砸吧嘴时的满足,再配上一杯冰镇啤酒,实在是惬意!


【麻辣啤酒小龙虾】


材料:小龙虾2斤,啤酒2罐(500ml的)


配料:葱、姜、蒜、麻椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、豆蔻、白芷、草果、干辣椒、生抽、白糖,米醋,盐。


做法:1.将小龙虾倒入水池里,堵上漏水口,倒拿着筷子搅拌,这样清洗数次至水漂清。

2.小龙虾有个别脏的,就用小刷子在流水下刷洗干净。

3.去虾肠线:龙虾的尾巴分三片,捏住中间的一片,向左用劲掰一下,再向右用劲掰一下,掰至能听到轻微的啪声就是掰断了,然后轻轻一拉,小龙虾的肠线就可以拽出来扔掉了。

4.葱切段,姜切大片,桂皮、香叶、陈皮、草果、干辣椒等的香料准备好。

5.锅中油热后放入干辣椒,小火煸炒至稍变色,让辣味融入油中。

6.再放入葱、姜、蒜,八角,麻椒,翻炒至有香味冒出。

7.放入小龙虾,盖上锅盖,转大火,焖至都不动了就掀盖翻炒至全部变色。

8.倒入两大罐啤酒,再放入其它的香料,桂皮香叶陈皮等,放入生抽盐白糖米醋,开大火煮。

9.煮开锅后,转中火继续焖煮半个小时左右即可关火,锅里多留点汤汁,烧足了时间,小龙虾鲜嫩弹到爆。

吃货唠叨:香料尽可能的多放些,家里有啥就都放点,尤其麻椒、八角、桂皮、香叶,都是不可缺的,香料越丰富烧出来的小龙虾味道就越精彩;烧好后,锅内留有足够的汤汁,浸泡一会儿再吃会更好吃;小龙虾吃完,汤汁过滤出来,煮碗面拌进去,绝美!

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