快乐厨房～吃出健康和蔬菜香

@z新颖创意Y@一x（拒绝闲聊）

喜爱蔬菜，是不需要任何特殊理由的，似乎用滚水一烫，大火一炒，便是一盘盘青葱翠绿及瓜白肉红的美食，挑逗着你我的舌尖、味蕾和五脏六腑，叫人不惊艳也难！

高丽菜保健功效～高丽菜含有丰富的矿物质和多种维生素，其中含量较多的维生素U有止痛清炎，加速胃溃疡和十二指肠溃疡的伤口愈合，对新陈代谢和消除疲劳也有帮助。

料理要诀新鲜的高丽菜，叶片总是包卷得较紧密，不好摘，如果先把菜心挖出来，再用热水注入菜心的空心内，待叶片泡软，便可轻松地一片片摘下来。

一、腊肉炒卷心菜材料：腊肉 卷心菜 食用油 香油 白胡椒粉料酒 生姜 大蒜 干辣椒做法：1、腊肉清洗后切成薄片2、卷心菜清洗干净撕成碎块3、大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝4、先把腊肉级入冷水里，烧开后煮一分钟焯水，拿出备用5、热锅少量冷油，放入焯过水的腊肉煸炒出香味6、加入大蒜煸炒出香味，放入辣椒丝和生姜丝煸炒一会儿，加入撕好的卷心菜，先翻炒几下7、加入半碗水盖上锅盖，看到卷心菜焉下去了，就可以打开锅盖调味8、放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐（如果有必要）翻炒几下；最后淋上香油就可以出锅了。

二、手撕卷心菜食材：包菜，干红辣椒，大蒜，葱
配料：花椒，生抽，醋，盐，鸡精做法：
1）将包菜撕成合适的大小，菜骨不要，葱，蒜切片，干红辣椒切成段
2）锅洗净放入油，烧热放花椒炸出香味
3）放入干红辣椒段，葱，蒜炒出香味
4）倒入包菜快速翻炒5）炒到菜叶变半透明后，加少许生抽、醋、盐、鸡精炒匀即可

三、包菜炒粉丝食材：包菜，粉丝，红辣椒，青辣椒，大蒜，葱，姜
配料：花椒，生抽，醋，盐，鸡精做法：
1）粉丝用温水泡两分钟
2）包菜洗净切成丝
3）葱，蒜切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒、青辣椒切小
4）锅里放油，放入辣椒，葱，姜，蒜爆炒出香味5）放入包菜炒软，放少许水，倒入粉丝
6）倒点生抽不停翻炒，粉丝变软后加盐，鸡精调味即可

四、翡翠包菜卷食材：包菜，枸杞
配料：米醋，蚝油，白糖，辣椒油，水做法：
1）把卷心菜叶子剥下来，不要撕破，用刀切去根部
2）把叶子洗净放到开水里焯熟
3）捞起菜叶，用凉白开水冲凉，把菜叶卷起
4）枸杞用冷水泡软放到盘子里，放上枸杞点缀
5）用一个小碗放蚝油，米醋，白糖，凉白开水调成汁
6）把汁淋在卷心菜上就行

五、虾皮炒卷心菜材料：虾皮 卷心菜 五花肉 葱 蒜 花生油料酒 生抽 盐等做法：1、取适量的虾皮放入碗中用水浸泡干净后控干水分2、卷心菜剥去老叶子冲洗干净外表，切除根心后切丝备用3、葱、蒜剥去外皮、清洗干净分别切成葱花、蒜片4、五花肉用温水冲洗干净切成厚薄均匀的肉片（根据个人口味放肉，想要香的就放肉）5、热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味并且出油，放入虾皮煸炒一下，把葱花、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅6、倒入卷心菜丝旺火翻炒均匀至上色变软，加入适量的蚝油和盐调味儿继续旺火翻炒均匀即可

六、卷心菜鸡蛋饼材料：鸡蛋2个 卷心菜半个 面粉2大勺植物油1勺 盐1勺 生抽少许

做法：1、卷心菜洗净，切粗条（切得太细很容易软烂，丧失脆脆的口感）。鸡蛋加盐打散

2、将鸡蛋倒入卷心菜，拌匀后逐次加入面粉（面饭不要一次性加入，面粉太多的话，饼不会蓬松，口感会发硬）

3、拌到如图状态，蛋液都均匀地附着在卷心菜上后，加少许盐和生抽，拌匀

4、热锅热油，小火，将拌好的卷心菜倒入平底不粘锅中，用锅铲将表面和边缘稍压平整。现在貌似很松散的样子，没有关系，蛋液和面粉凝固就好了

5、底部凝固后，翻面，继续小火，同时用锅铲稍压平表面，使其和锅均匀接触

6、再翻面一次，呈现如图状态，卷心菜稍变色稍软，蛋液整体凝固就可以了

7、取出切块即可

8、细节图

9、成品图

七、卷心菜鲜皮馅饼
主料：面粉、温水

调料：卷心菜、虾皮、木耳、花椒粉、盐、葱末、姜末、植物油、香油

（1）卷心菜剁碎加盐腌渍10分钟后，挤去水分、虾皮、木耳剁成细末

（2）调入花椒粉、盐、葱姜末、食用油、香油拌匀成馅

（3）面粉加温水揉成较软的面团放置三十分钟。

（4）面团较软可以手中抹些食用油防粘，在手中压成饼状

（5）包入馅料(尽量多放点馅更好吃)

（6）收口，为防止底部面皮过厚，可将底部多余的面去掉。

（7）电饼铛或平底锅放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙至两面金黄即成。

八、卷心菜沙拉
原料：

卷心菜 3大片

胡萝卜 半根

紫甘蓝 3片

糖 1小勺

沙拉酱 适量

盐、醋 适量

（1）准备的主料 卷心菜 紫甘蓝（其实就是紫卷心菜） 胡萝卜 还有沙拉酱；

（2）紫甘蓝3片，去掉厚的筋部切成丝；

（3）卷心菜三片同样方法去筋部切丝；

（4）半根胡萝卜切丝。再切些胡萝卜月牙片点缀用，可以不用；

（5）先将胡萝卜放烧开的水里焯几秒，盛出盘子晾凉；

（6）拿个大的汤碗放入晾凉的胡萝卜 紫甘蓝 卷心菜。加入1小勺糖，这是搅拌咖啡的小勺；

（7）再加入1小勺盐，再调入1勺玉米油，看这是喝粥那么大的勺；

（8）再加入1勺沙拉酱，并翻拌均匀，再拿个沙拉碗。我用的是个平盘，将拌好的蔬菜沙拉摆放盘中，边上点缀一圈胡萝卜片 ，挤网格状大概两勺的沙拉酱在蔬菜上。这么简单的蔬菜沙拉就做好了。

九、卷心菜炒鸡蛋
材料]白菜300克，鸡蛋2，粉丝50克，干辣椒3，花生油30克，盐3克，葱花5克，花椒15克，生姜5克。

[具体做法]

1。清洗所有的配料。

2。白菜切碎，葱切，姜丝切碎，干辣椒。

三。锅热，倒入20克油，倒入打烂的鸡蛋，迅速炒。

4。将剩下的10克油倒入锅中，加入胡椒粉和干辣椒，炒香。

5。转入洋葱和生姜

6。倒入白菜和粉丝

7。炒甘蓝，直到变色。加入盐炒均匀，然后加入煎蛋。

8。把鸡蛋快速放入锅内炒匀。

十、卷心菜（泡菜
材料：卷心菜900克 小葱 洋葱 蒜泥（各l勺）粗盐（4勺）辣椒粉（3一5勺）白糖 白醋
盐巴 红萝卜

做法

1.卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。

2.菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。

3.处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。

4.洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。

5.冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。

6.盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。

7.用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。

8.将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。

9.食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。