美友们好,小禾很开心又跟大家见面了!

美食栏目专题【花样百吃】,你参加了没?

准备好食材,点起炉火,

每个平凡的人,都能创造舌尖上的史诗

与你分享家常美味,共品人生酸甜苦辣

上期作业是胡萝卜,美篇的大厨们个个身怀绝技,这么普通的食材都能做出那么多花样,小禾也是佩服哈哈!

在这暮春时节,让我们跟随暮春的足迹,再找一找春的食俗,做一做春的美食韵味,尝一尝春的味道,去抓住这个色彩滨纷的季节里,去寻找春的颜色,找回春的模样,让最后的春色将时光定格在美食中。

将胡萝卜、火腿肠切丁,黑木耳泡发撕小块,蒜切末,花生煮1分钟扒去红衣,将肉末加淀粉、盐腌制片刻,将胡萝卜、青豆、黑木耳倒入沸水中焯水焯透捞出,油锅油热倒入花生炸脆捞出,油热倒入肉末炒至肉发白,加入蒜末炒香,倒入焯好的素丁丁、火腿肠丁翻炒,加盐、鸡精炒匀,勾薄芡,淋上香油,加入炸好的花生米炒匀即可…

那么,就让我这个江南妹子细细品味一下,当柔情胡萝卜邂逅狂野西北风,幻化出怎样浓情蜜意活色生香的美味佳肴呢?一大波美食来袭,请各自备好纸巾。

菜品:《金汤饺子丸子》


材料:

胡萝卜、鲜肉沫、饺皮、鸡蛋、干香菇、鲜竹笋、火腿、浓缩鸡汁、猪化油、姜沫、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、干芡粉等。


制作过程:

1.制作金汤:将备好的胡萝卜洗净切滚刀块、下入调有油盐味的开水锅中煮熟、连同汤汁一起倒入榨汁机内榨成金汤汁倒出备用。

2.调配胡萝卜肉沫馅:备上适量鲜肉沫放入碗中,打入鸡蛋液,然后将切配好的胡萝卜粒用温开水浸泡去除生味(或放入炒锅中炒至断生也行),倒出沥干水分,放入碗中、调入盐、鸡精、胡椒粉、撒上适量的干芡粉及葱花,搅拌均匀成馅料后,备上饺皮,包成部分饺子上笼蒸熟摆盘待用。

3.将剩余的馅料搓捏成大小均匀的丸子、上蒸锅中蒸熟取出,摆于装有饺子的盘中。

4.将事先泡发好的干香菇洗净,搭配氽水熟的鲜笋块、火腿片,然后用备好的金汤烧入味,起锅淋入装盘好的饺子和丸子上即成菜。

本期食材:小龙虾

夏天到了,小龙虾也热热闹闹的上市了!似乎从来没有一种食材,如此上升成为一种生活方式,改变着一代人的饮食偏好。在江浙沪、两广、京津、两湖、云贵川等地区,每到夏秋两季,小龙虾就掀起一股消费风潮,成为城市里大街小巷的餐厅、酒店、乃至路边摊的“时令美食”。亲爱的朋友们,你喜不喜欢吃小龙虾呀?有什么独门秘制菜谱赶紧分享下吧!