高平名吃之陈八猪蹄

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     2018年5月5日，高平名吃“陈八猪蹄”颁奖大会在高平市寺庄镇举行。晋城市长平之战、传统、非遗、楹联、摄影五协为名吃小店颁了奖。

　　寺庄古称义庄，是高平北部商贸重镇。自古以来富庶繁华、人文荟萃，南北一条老街，是商铺名吃云集之地。那时，在老街高楼西侧就有陈瑞发、陈长发两兄弟创立的陈氏熟肉铺。两兄弟在猪蹄、熟肉卤制、火候的把握、调味已有独到之处。他们制作的猪蹄、熟肉、里圪抓已声明远扬。

     陈宝珠、陈八宝第三、四代陈氏熟肉传人，接过祖传的技艺，使用更加合理科学的加工方法，精选姜、葱、酱油、香油、黄酒、冰糖、花椒、大料、陈皮、桂皮等原料，合理配置卤煮，从而使制作出的猪蹄、熟肉、肠子汤口味清鲜回味绵长。