谷雨茶郁香,缭绕云雾肉

凯哥

<h3>图、文原创</h3><h3>美食制作:凯哥</h3><h3>拍摄:凯哥</h3> <h3>  茶叶作为饮品早已风糜世界,但作为配料入菜,我想有很多人不知道的吧。然而,茶入菜谱也不算是新鲜事儿,在中国古代《茶赋》中就有记载,“茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。如此,茶叶不但给食客在美味中带来独特的香味,还有解腻之道的作用。茶不仅可以喝,还可以做出奇持的美食,你吃过吗~</h3> <h3>  有很多人都是喜欢喝茶,茶叶的种类也是非常之多,各地茶叶层层颇丰,有红茶、绿茶、大红袍等等,这些茶叶泡水喝,味道各展千秋。</h3> <h3><font color="#010101">  黄山毛峰谷雨绿茶,嫩而香、口感好,适合烹制清新淡雅的菜肴。而茶叶中有一股特别的香味,用来做成美食,食物就会有一股浓郁的茶香,嚼起来别有味道,吃起来就会更加好吃哦~</font></h3> <h3>  茶叶佐以菜品,在锅中沸腾,释放了茶叶本身的香气,融入了食物之中,使得美食不油不腻,更显香气扑鼻!红烧肉辅以茶叶的融合,演变而来的创新做法都尽在浓香之中,让你吃不出任何油腻感,恰恰相反,满嘴留清香呢!</h3> <h3> 🌱🌱 云雾肉 🌱🌱</h3><h3><br></h3><h3> 云雾肉是安微茶菜系中一道传统风味佳肴,因制作过程中熏烟缭绕,似云雾翻云,故得此美名。以色形上呈色泽光亮,黄中透红,娇嫩酥烂,肥而不腻,醇厚可口,茶香味浓郁,是一份谷雨节气的最颇具特色美味佳肴!</h3> <h3>  准备好主料的五花肉和谷雨毛峰茶叶。</h3> <h3>  现在的生活没有了过去式的柴禾烤制,只能用煤气灶火来体检乡村浓情烤制。用铁夹子夹住肉,在灶上将肉皮面烤制。</h3> <h3> 烤至肉皮起泡、焦黄后,关火,这样才容易为下一步煮透打好基础呢。</h3> <h3>  再放入大碗盆中,放水浸泡十五分钟。</h3> <h3>  用刀刮净焦皮,用水清洗净。</h3> <h3>  锅内加水,放生姜片。</h3> <h3>  待料水煮开出味后,再把五花肉切成二等分,便于更加入味,口感更好。锅中放入处理好的五花肉煮沸,撇去浮沫。</h3> <h3>  加入葱、桂皮、八角、辣椒和盐烧开后转小火慢炖。</h3> <h3>  五花肉炖至肉烂,用筷子一插即透的效果,也不可炖得太烂,否则熏制后不易成型,捞出备用。</h3> <h3>  把铁锅上铺上锡纸,在锡纸上放入茶叶和冰糖。</h3> <h3>  再把铁箅子放入茶叶和冰糖上层。</h3> <h3>  将五花肉皮面朝上置放在铁箅子上,使得五花肉内吸入香味。</h3> <h3>  盖好锅盖,用旺火烧起,伴随着炉火的升腾,锅内炊烟袅袅环饶在厨房里。</h3> <h3>  五花肉熏陶在茶叶和冰糖之中,关火焖至,待浓烟散尽。 </h3> <h3>  把烟熏的五花肉取出晾凉。</h3> <h3>  用刀把蒜头拍碎。</h3> <h3>  把拍碎的蒜头放入碗中,加入酱油、生抽、醋、香油搅拌均匀成料汁。</h3> <h3>  将烤制的五花肉完全冷却后,再改刀切成片。</h3> <h3>  看你的刀功哦,厚薄相同的五花肉码放在盘子中。</h3> <h3>  将料汁浇在肉内上均匀,即可品尝品尝了。</h3> <h3>欢迎您</h3><div> 加入吃货集结号!喊你来报道!</div><div> 吃货群微信号: 15305626599</div><div><br></div><div>欢迎您</div><div> 加入吃货集结号!喊你来报道!吃货圈</div> <h3>二张茶叶图片来自网络,鸣谢原作者</h3>