七绝·胡萝卜 

胡秉言 

婆娑碧叶斗霜寒, 土掩精灵蓄毓丹。 

赛过人参安五脏, 补中益气壮阳元。

胡萝卜二年生草本,原产于亚洲的西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。约在13世纪从伊朗引入中国,发展成中国生态型,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。

胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。它含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素,具有补血养颜,排毒减肥,益肝明目,保护心脏的功能。深受大众喜爱,是老百姓餐桌上的家常菜之一。

这周的花样百吃是胡萝卜,由于陪同任性傲娇热爱大自然的娘亲完成一场说走就走的旅行,本以为会失之交臂。谁料想,胡萝卜是新疆的三大基本菜之一(洋葱土豆胡萝卜),哈哈哈哈哈😄,天助我也,一切都是最好的安排!

那么,就让我这个江南妹子细细品味一下,当柔情胡萝卜邂逅狂野西北风,幻化出怎样浓情蜜意活色生香的美味佳肴呢?一大波美食来袭,请各自备好纸巾。

大盘那个鸡

到新疆如果不吃一顿大盘鸡,就无法体会西北人的豪迈!

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块、土豆、胡萝卜。

大盘鸡麻辣鲜香,土豆绵软,胡萝卜细腻。一般用整只土鸡炖制,盛放在特制的盘中。

盘子足足有小圆桌那么大,土豆胡萝卜都切成大块儿,十足的江湖豪气!

正宗的吃法是加皮带面,面浸泡在汤汁中,香辣可口,大筷大筷地捞起,吸啰吸啰的,吃着特别带劲儿。

我发现,馕饼和它也是绝配!刚出炉的馕饼四周焦脆,中间绵软,醮口汤汁,满口生香。

胡萝卜都是这样的大块儿。

随意拉条子

拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,所以,称为拉条子。

在新疆,拉条子是最随意的食品,可以和各种蔬菜配搭。搭的最多的就是胡萝卜土豆西红柿。

类似于内地的拌面。

手工擀制的面条,可宽可细,可厚可薄,无论怎样,都筋道弹牙,很有咬劲。

胡萝卜土豆炖牛肉

新疆菜,相对于玲珑雅致的江南菜,略显粗糙,并不注重摆盘。然而,口感却是可圈可点的。

这道菜类似于东北乱炖,什么都可以放进去炖,每样都炖得烂烂的,味道霸道恣肆,直冲鼻端,不容忽视。

可以配搭新疆特产油撒子,也可配皮带面。

怎么搭都好吃到流泪!

其实,在新疆菜中,胡萝卜的作用是至关重要的,我只是任选几道阐述。这是前方发来的美食报道,小禾老师,这样的花样百吃可还满意?交作业啦!