<h3>新手使用小美做好一餐饭只要掌握好三大要素就好了，时间、温度、速度，菜谱中这几点都有明确说明，只需照做即可，三个圆，点击哪个，放大哪个，即可调整，做菜的途中也可调整。<br></h3><div>时间：加热设定时间，开示工作后就倒计时--安全；</div><div>温度：做中餐一般都选120或V；</div><div>速度：做菜必选小勺反转</div><div><br></div><div>炒蔬菜：炝锅+炒菜。（速度小勺反转）</div><div>1，爆香：加油，3分钟/120度/小勺-----热油热锅</div><div> 即便只有油，也需要这一步骤</div><div>2，加入蔬菜：（V）</div><div> a，绿叶菜，荷兰豆，青椒，豆芽…娇嫩蔬菜</div><div> 3分钟V</div><div> b，西兰花，花菜，芥蓝，西芹……茎叶较粗的蔬菜</div><div> 4分钟V</div><div> c，扁豆，豇豆，四季豆，牛蒡……必须熟透的蔬菜</div><div> 6分钟V</div><div> d，炒杂蔬：依照易熟难易度不用，选放难熟后易熟</div><div>3，调味：盐可以最后加，其他酱汁剩下2-3分钟时加。</div><div><br></div><div>3分钟/120度/小勺反转+（3-6 ）分钟/V/小勺反转</div><div><br></div><div><br></div><div>小炒肉：</div><div>步骤一：码味：肉片、肉丝，肉丁，用盐，料酒，盐，白胡椒，少许干淀粉拌匀，码味15分钟；</div><div>步骤二：滑肉片：冷锅冷油，用筷子划散，3分钟/120度/小勺反转，肉片断生，倒出肉片备用</div><div>步骤三：锅内留底油，放配菜（比如：茭白片，洋葱片，胡萝卜片，藕片，刀豆，蒜苗，菌菇---先难熟后易熟）4-6分钟/V/小勺反转；</div><div>步骤四：最后一分钟时，从主锅盖的孔中放入肉片，按自己口味加调料（通常调少许盐，生抽，和糖提鲜即可出锅。</div><div>啰嗦：</div><div>1，如果是腊肉，咸肉，建议蒸熟后直接切片，省去步骤一，二；</div><div>2，通常的小炒菜有：茭白青椒肉片，蒜苔炒肉，芹菜肉丝，菌菇木耳炒肉片，荷兰豆炒猪颈肉，西葫芦炒肉片，……</div><div><br></div><div>3分钟肉片断生+（4-6）分钟，V/小勺反转</div><div><br></div><div>红烧（100，V，需收汤汁的必须用v）</div><div>1，焯水：肉放网锅，主锅放水1000克，</div><div> 5分钟/50度/速度5</div><div> 2，爆香：葱姜蒜…3分钟/120/小勺反转</div><div> 3，放肉，调料（下厨房找方子）</div><div> 猪肉：30分钟左右，</div><div> 鸡肉：15-18分钟左右</div><div> 牛腩：60-75分钟（蔬菜最后20分钟放入）</div><div> 4，如需颠锅：3秒，速度2.5反转</div><div><br></div><div>葱姜炒海鲜：用V模式</div><div>许多海鲜都可以用小美葱姜炒，比如：虾，蟹，蛤蜊，蛏子等。蟹身一定要切成块，蟹脚要剪下来。虾最好开背，</div><div> 1，三分钟炝锅葱姜蒜（还可以放辣椒，洋葱，蒜苗，花椒），3分钟/120度/小勺反转；</div><div> 2，放入300--500克海鲜，调料建议：料酒，蒸鱼豉油，或者生抽和蚝油1:1的汁，盐，糖，白胡椒各少许。</div><div> 时间：海虾：8分钟，蟹块，大龙虾：10分钟，蛤蜊，蛏子：5分钟</div><div> 温度：V盖量杯盖</div><div> 速度；小勺反转</div><div> 3，调料中间放，出锅前撒小葱段，白胡椒粉，汤汁兜匀装盘</div><div><br></div><div>红烧（酱油水）整鱼：V模式</div><div>1，鱼洗净，鱼背划数刀，用盐和料酒码味15分钟</div><div>2，主锅放入油，葱姜蒜（多一点，还可以放入花椒粒，辣椒段）3分钟/120/小勺反转，爆香。</div><div>3，鱼以游泳的姿势架在刀组上，鱼身是立着的，也可以插上蝴蝶棒，将鱼卡在蝴蝶棒的两侧，保证刀组逆时针转动时可以带着鱼一起转动，鱼头朝前；调料：料酒30克，生抽或蒸鱼豉油30克，老抽少于5克，糖少许，8分钟/V/小勺反转。</div><div>4，出锅时将鱼整条划出，倒在餐盘上，再用一点小葱点缀即可</div><div>tips：</div><div>这个做法适用一斤左右的鱼，或两条半斤多一点的鱼，太大的鱼一切两段放在蝴蝶棒两侧或对面对架在刀组上。不喜欢太多调料的，可以炝锅时多放新鲜葱姜蒜，保证锅内食材水分充分，把鱼焗熟。</div><div><br></div><div>焗整鸡：V模式</div><div>1，蒸鸡用盐涂抹，按摩，冲洗，三遍。最后抹上盐或盐焗鸡粉，静置半天；</div><div>2，蒸锅倒入半量杯盖水，将鸡架在刀组上，试着转动刀组。鸡可以跟着一起转，盖上量杯盖，15分钟/V/小勺。</div><div>3，时间到了以后，不要开量杯盖，继续焖10分钟。</div><div> tips：白切鸡15+10，麻油鸡30分钟，盐焗鸡30分钟，</div><div><br></div><div>关于蒸煮功能的使用：蒸生的食材或面食必须V</div><div>：绿本菜谱内文字：主锅温度达到V后，每15分钟，会消耗250毫升水。（不加量杯盖），所以原本100度加热的方子，改V模式时，需要适量增加水量。</div><div><br></div><div>蒸锅组：深盘气孔不能堵住，（用镂空茶杯垫，筷子架空）</div><div> 浅盘：建议用烘培纸，</div><div>举例说明：</div><div>1:煮锅南瓜浓汤+蒸馒头</div><div> 原方子：浓汤15分钟/100/速度1，而蒸馒头上汽后需继续15分钟；</div><div>现需要修改：25/V/小勺，煮锅加多50克水；</div><div>煮锅汤羹要求：</div><div>经久耐煮的食材</div><div><br></div><div>2，网锅煮米饭18分钟/100/速度4，若上面要蒸东西，改为18分钟/V/速度4，再程序结束后补足蒸锅组需要的时间，温度V，速度改小勺。</div><div><br></div><div>常见问题：</div><div>*用V模式蒸东西为什么蒸汽不够多？</div><div>回答：1，出气孔压住了，垫高一点蒸盘，2，网锅里的食材太多，出气不畅，延长时间，3，主锅温度没到V，等温度到V水汽就够了；4，主锅里烹制的内容太厚实，蒸汽出不来，需要加1-2档速度；</div><div><br></div><div>*煮粥溢锅怎么办？</div><div>答：1，主锅温度到100度后改98；2用网锅代替量杯盖；3:减少食材量；</div><div><br></div><div>*蒸馒头被低下豆浆弄湿了怎么办？</div><div>答：1，用烘培纸把食材包起来；2，煮豆浆时第一次水➕550克，</div><div><br></div><div>*用机器煮米饭为什么会夹生？</div><div>答：机器自带自动烹饪中的米饭煮法很西式，不合适中国胃，建议选用绿色芯片中的煮法："依类别查找"--"粥粉面饭"---煮白米饭</div><div><br></div><div>一锅三菜的搭配：<br></div><div>关于时间：哪个菜需要的时间最长，小美时间设置就以它为依据，其他需要较短时间的菜可以后放。</div><div>关于上下层：煮锅产生的蒸汽应该无异味（比如，如果煮锅做糖醋排骨。上面就不合适蒸馒头）；</div><div>蒸锅里的食材是否可以直接放蒸架上，要依据主锅做什么来定，不然要铺烘培纸；</div><div><br></div><div>关于速度10常见问题</div><div>问题：为什么用速度10机器会抖？</div><div>答：主锅内食材太大，在速度6停几秒，再调到速度10，机器就不会抖；</div><div><br></div><div>如何校验称是否准：称量杯盖，它40克</div><div><br></div><div>食谱书细节关注：<br></div><div>做酱汁：留心食谱显示的分量，依需要同比例增减</div><div>做浓汤：留心几人份，依需要同比例增减。</div><div>做面食：留心食材中的水量，并不都是用来揉面</div><div> 很大一部分是放入主锅煮沸水用的；</div><div>称出现负值的原因：在已经有食材的情况下拿掉了量杯盖或煮锅盖。</div><div><br></div><div>食谱及芯片中的bug:</div><div>1，芯片中三杯鸡忘设置反转；</div><div>2，红烧肉水量改50克；</div><div>3，炒年糕：用火锅年糕或水晶年糕，不然糊锅</div><div>4,法式奶油面包：方子重黄油，口感更像磅蛋糕。</div><div><br></div><div><br></div><div>美善品顾问：高芳，服务号：2sh0361.19</div><div>美善品官网商城：https://m.vorwerk.com.cn/TM/Login.aspx?cfurl=https://m.vorwerk.com.cn/TM/Index.aspx?from=message&isappinstalled=0&t=636501629137476160&code=001Dvksf2NzGZA0xzWsf2s4hsf2Dvksm&state=</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div>