西班牙红魔虾为什么这么昂贵

经典人生（渔人码头）

　　西班牙红魔虾被现今世界各地最高端的西餐厅列入菜单，它被知名食家誉为世界上最好吃的虾，它，就是今天要跟大家介绍的深海纯野生红虾西班牙红魔虾。第一张照片就是本人在西班牙拍的！

西班牙红魔虾（学名 Plesiopenaeus edwardsiana），又称西班牙绯红虾，魔鬼虾，贡虾等。野生资源分布于东大西洋的葡萄牙至佛得角群岛和整个地中海沿海，水深200-1400米，主产地为西班牙Catalonia东北部港口帕拉莫斯，生长在深海纯净海域的西班牙红魔虾身长14-30cm，因其全身绯红，极具特别，故而称作西班牙红魔虾。

红魔虾味道鲜美浓香，和大众化的阿根廷红虾最大的不同除了虾身更红之外，在于其虾头也极具营养价值，是制作汤汁极品食材。

而红魔虾的捕捞也沿用休渔制，每年休渔4次，共计60天。渔船的作业时间也有制约，船员每周只工作5天，每天不超过11.5小时。

一切规定的落实保护了自然资源，在消费端留下了良好口碑，但限制了产量。不过，渔民的收入并未因此而减少，因为价格上涨了。2016年，帕拉莫斯原产地的红魔虾产量仅115吨（该品种全球产量约1500吨，FAO），价值335万欧元，占当地渔民收入的五成。

虾脑最体现虾味，西班牙红魔虾你该这样吃

西班牙红魔虾最吸引人的，就是它的鲜甜与浓浓虾味，有人形容为"有一般野生海虾的10倍浓香"；而最能体现它的浓虾味的，就是虾头的虾脑。西班牙红魔虾适合刺身、盐烤、油煎、铁板烧。

刺身

解冻：在烹调之前，流水解冻或在冷自来水中解冻约6-10分钟

通常我们可以先用小勺品尝它的虾脑，那是来自于大海的一种鲜美，然后我们再用刀叉，切下一小块虾肉，品尝它的原滋原味，不同于其他虾类的Q感，红魔虾的口感比较软嫩，最后再将虾肉附上一点点的蜂蜜芥末酱，虾的鲜嫩和蜂蜜芥末酱的香甜，便萦绕于唇齿之间。