酱烧辫子鱼，我的私厨美味

空谷幽兰

文字：空谷幽兰

美食：空谷幽兰

图片：空谷幽兰

　　辫子鱼，系我国次要的经济鱼类之一，中国沿海均产之，以黄海、渤海产量较多。各海区的渔场常年均可捕获,但以春、夏两季渔获量较集中。

　　辫子鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类,它味道清淡,含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养元素，其中钙含量在鱼类中是比较高的。

　　吃辫子鱼能有效补充蛋白质，而且鱼类食物都有这样一种好处,那就是含有胎儿和新生儿大脑眼睛正常发育所必不可少的氨,因此经常进食可益智补脑。

　　辫子鱼由于脂肪含量低，而且含有多种不饱和脂肪酸,因此有着显著的降低胆固醇的作用,因此也比较适合减肥的人食用。

　　这次做的是酱烧辫子鱼，鱼的鲜味中融合了浓浓的酱香味，真的是好吃又经济实惠的一道菜。

　　将鱼刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，洗净。

　　掰几瓣蒜，去皮。

　　将蒜切碎。

　　葱洗净，切碎。

　　姜洗净，切末。

　　韭菜洗净，切末。

　　准备好甜面酱。

　　准备好料酒。

　　锅里加油，烧热，放入葱姜蒜末，爆一下锅。

　　锅里放入适量甜面酱。

　　翻炒均匀。

　　根据经验，加适量水，然后将鱼放入锅里，放入适量花椒和大料，再加少许料酒，盖上盖子，大火烧开，水开后小火炖十五分钟。关火，这时候，汤汁收得也好了。

(下面忘了拍一张收汁的照片，没办法，只好如此了。)

🌹友情提示：水一定要一次加够，如果鱼快熟了，感觉水少了，再加水，这样鱼的味道会大打折扣。同理，其他炖的东西，也应该一次加够水。

　　调味，出锅，装盘，撒上韭菜末，一道酱烧辫子鱼就做好了。

　　浓浓的酱香，辫子鱼的鲜味，还有韭菜的鲜味，三者互相渗透，尝一口，鲜香的味道溢满口腔，整个人都跟着舒爽起来。

　　幸福有时就是如此简单，不外乎的就是那朴素寻常的烟火味，在那一餐一饭里，从不惊天动地。