食在广州 饮在从化 住在温泉（耀登）

流溪人文

在我看来，"活在杭州，si在柳州"的说法早已过时了。最极致的生活是：食在广州，饮在（广州）从化，住在（从化）温泉！

自古以来，民以食为天。而广州美食，重视推陈出新，精益求精，早已蜚声海外，老广们的确有口福。而广州的酒楼食肆，不仅出品上佳，而且有文化内涵，让人在精神层面有更高的享受。先来看看历史记载：在南越王墓遗址的考古发现，储放食品的库房，挖出大型烧烤器和储容器共130多件，铜、陶器皿内多存动物食品，出土厨具有陶、铜、漆器125件，这些炊具和食器足以证明，南越国时期，岭南烹饪技艺造诣已经非常高超。

 

广州的众多茶楼中，就不乏一些知名品牌，如：大同酒家。它前身为广州园酒家，于一九三〇年代开设，知名菜式包括"大同脆皮鸡"、"金牌烧乳猪"和"娥姐粉果"，获得"中华老字号"和"国家特级酒家"称号。其经典名联更是道出人情世故，掷地有声，至今为人所津津乐道：

大包易卖，大钱难赚，针鼻削铁，只系微中取利；

同父来少，同子来多，檐前滴水，何曾见过倒流。

 

估计在1937年抗日战争爆发后，大同酒家也挂了一副对联，也是非同凡响：

大包不容易食，大钱不容易捞，大敌当前，大家须猛醒；

同子来饮者多，同父来饮者少，同心合力，同志挽狂澜。

四句都分别嵌"大同"二字为鹤顶，平仄对仗更工整；另外，后两句切合时势，把市井风情，改为胸怀家国，惊醒民众，号召抗日救国，具有积极进步意义。

 

陶陶居，始创于1880年(光绪六年)，原名"葡萄居"，之前是一大户人家的书院，名曰"霜华书院"。鲁迅、许广平、巴金和刘海粟等都是陶陶居的拥趸，它一度换为"东风楼"的招牌。陶陶居最为人所称道的是那副对联："陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中宾主；陶侃惜分，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。"借用四位古人的典故入联，且恰到好处。

 

还有，对陶陶居来说，那时它的用水，讲究得让人五体投地：他们每天上白云山汲取九龙泉水，那时的山路崎岖难行，他们全凭人力，从山上把水挑到三元里，再用大板车拉到市区，然后再雇几十人以红色扁担挑着大红木桶，桶上漆着"陶陶居"和"九龙泉水"字样，列队招摇过市，成为活广告，还自夸"陶陶烹茶，瓦鼎陶炉，文火红炭，别饶风味"。

 

优质的水源与优质的生活息息相关，而优质的水源更是酿酒必备的条件。流溪河，被称作"广州的母亲河"，而流溪河从化河段，是广州市重要的饮用水源，是广州市水质相对优良的流域。据报道，流溪河的治理已上升到广州城市发展的战略高度，并且将会进一步完善生态补偿机制，以更好地保护母亲河。

 

今年四月，习总书记在参加首都义务植树活动时这样说了，对待生态环境，要像对待生命一样，要让祖国大地不断绿起来，美起来。这对从化人来说，更加的铿锵有力，声声入耳。十九大报告中提出实施"乡村振兴战略"，对从化来说，乡村振兴首要是"乡村生态振兴"，要坚持绿色发展，在生态上做文章，正可谓：靠山养山，方能吃山；靠水治水，方能吃水。

 

从化水秀山清是有典故的，很久很久以前，在县城街口，有条人烟稠密，百业兴旺的村落，名叫古楼潭（此地也叫做"古楼"、"苦楼潭"或者"姑楼潭"，多为姓禤和姓申），流溪河流经此地，古村下方有暗河和涌泉。有一户人家，家中厨房下方正好有一个泉眼，源源不断地流出地下泉水，（其实，周围还有多个泉眼，其中，最大的一个叫"龙井"，在从化史书当中多番记载。）主人家很聪明，把家里的水缸底部开了一个洞，让泉水注入，这样，家里就好像有了"自来水"，且清甜爽滑，长流不息，然后主人家利用这优质的泉水酿酒，传承久远，并且进一步造就了"又丰栈"、"三泰"和"合益隆"等从化老字私营酒坊。

 

从化三花酒经过多番改良，后来人们蒸酿三次，使得度数和质量更进一步，把酒斟入杯中，会飘起三层不同形状的酒花，故名"三花"。后来，根据陶铸同志提议，从化三花酒冠名为"温泉牌"。

 

广州从化酒厂出品的双喜牌温泉啤，加上广东温泉宾馆、碧浪桥，温泉元素体现得淋漓尽致。

 

地方国营从化酒厂出品的喜凤麯酒，六十度，图案极其喜庆，色彩艳丽，还有凹凸感。

 

依稀看到广东温泉宾馆和碧浪桥，还有悠长曲折的流溪河，无限深远，引人遐想。

 

从化酒厂出品的三花酒，广东温泉宾馆跃然纸上，陶然厅和湖滨楼掩映在苍翠的山林中。   

 

地方国营从化酒厂出品的三花酒，主图整个画面以青绿色为主，有山有水，有楼有桥；河面水纹的动与巍峨青山的静形成鲜明的对比。

从化酒厂出品的从化米酒，主图两侧是凤凰吗？在流溪大地上，本土的名山"双凤山"那样的家喻户晓，连商标上也不忘增添家乡元素。这就是传说中的"一六九"，街坊们喜欢用来煮大肉。

 

蒋介石与"蒋三碟"的故事

一九三六年冬，蒋介石来到从化温泉游玩，指定从化本土的厨师（李姓）做三碟菜（据说，这是因为蒋不希望下属化验酒菜是否有毒太费神，使自己久等），另外，他还品尝了小半杯从化三花酒。结果，带着平息"宁粤对峙"和"两广事变"的喜悦心情，蒋介石对三花酒大加赞赏，后来送来一面奖旗，曰：沧桑万丈菜三味，大业千秋酒半杯。（至于是谁写的，就不得而知了）

 

如今的吕田头酒，共星米酒，都是一脉相承的，它们同样深入民心，是不少本地人所称道的杯中物，他们甚至有"从化茅台"的美称。从化楹联学会的作品曰：芳香溢野千山醉，玉液驰名万户欢。

 

从化的优质水源不仅可以用于酿酒，而且可以直接用来做矿泉水，八十年代的"云台山"矿泉水就是其中一个例子。

 

从化的环境如此出众，引人入胜，在从化生活确实是一大幸事，而到温泉小休一阵，更是一大乐事。从化温泉有众多的泉眼，含氡，明清年间就有当地民众使用"汤泉"的记录，这是从化水源优质的最佳体现。上次的美篇，提到邓小平与叶剑英在1970年代末到从化温泉住下，给从化温泉的历史增添了一段让人神往的故事。而事实上，二十多年前，三大元帅在授勋前就曾一起下榻从化温泉招待所。那是在一九五四年，罗荣桓、朱德、聂荣臻（左起）在从化温泉留影。

 

据一位女士介绍，照片中三位元帅都拿着一根拐杖，如今拐杖都保存在温泉，其中的故事让人感慨万千。他们拍照的地方叫"留春亭大塘"，是个温泉天然泉眼，后来成为"仙沐园"一景，而今天则变成"圣托利温泉庄园"。上天眷顾着从化的父老乡亲，而这里的人同样以从化人的精神，开拓进取，勤奋而有经商意识，爱护环境并与之和谐相处。西谚都说了，"God helps those who help themselves."

 

广州火柴厂早年曾经出品一套"广州十景"的火花，其中就包括从化温泉，在（广州火柴厂）设计者看来，从化温泉是与"镇海楼"、"六榕塔"并驾齐驱的景观，在我看来，应该是从化温泉的人文故事震撼了很多读者，而更多的轶事等待大家去了解。

 

而在改革开放后，不少从化温泉的酒店就专门订做酒店火柴，通过火花（硬卡）来做广告。曾几何时，火柴是家家户户必备的物品，通过火柴来提高酒店茶楼的知名度，确实收到过良好的宣传效果，直到打火机的大量出现。

 

前中国国民党革命委员会主席何香凝就特别喜欢到广东温泉宾馆休息疗养，其儿子全国人大常委会副委员长廖承志也常来这里。他们还一起画画，一起回忆廖仲恺的往事。

最近，一间以"亨"字打头，名堂颇有"洋范"的酒店来到从化温泉，以斯文又雅致的形象，闪亮登场。其位置极佳，颇具特色，吸引不少游客。

 

连伟人都给从化温泉打call了。如果您认为合适，敬请分享。有了您的共享，广州会更精彩，从化也会更精彩，从化温泉也会更精彩。