1、主料:黄瓜500克,青辣椒3个,红辣椒4个,姜1块,大蒜1头。

2、辅料:花生油少许,八角少许,花椒少许,小茴香少许,食盐100克,白糖20克左右,白酒15克。

3、黄瓜洗净晾干外部水分后切条。

4、洗净晾干外部水份的青辣椒切条,红辣椒切小段,大蒜切片,姜切条待用。

5、切条后的黄瓜用盐腌上半天以上。

6、将黄瓜内腌出的水倒掉。

7、将黄瓜条晾一天以上,使其表面微干,尽量减少表面水份。在晾黄瓜条过程中切记不要在太阳☀底下晒,否则腌制出的黄瓜虽然口感不变,但颜色发白,达不到色、香、味俱全的效果。

8、将酱油倒入干净锅内小火烧开,加入白糖冷凉待用。

9、花生油倒入锅内,油热后放入八角、小茴香、花椒,烹香关火,冷凉待用。

10、将已经晾晒好的黄瓜条、大蒜片、青辣椒条、红辣椒段、姜条一块放在干净的玻璃瓶内。

11、先将晾凉的酱油、白酒倒入黄瓜瓶内,再将五香花生油倒入封口,开始腌制一天以上入味,敬请享用。

关键点:洗完黄瓜及其他辅料一定不能外在水份,要晾干。不然黄瓜咸菜保质期不长,容易发生腐烂。