4月12日,我们走出中山,来到了佛山市高明区的海天酱油厂参观学习,在这里了解酱油的制作过程。

  位于佛山市高明区“海天酱油城”,占地大约有3000亩,投资超过10亿元,年产量将超过200万吨,是目前世界最大的“航母级”的调味品生产基地,除生产酱油外,还生产蚝油、鸡精、酱、醋等多种调味品,确保了海天在产销规模、技术领先性和产品多元化等方面坐上全球同行的头把交椅。

海天溯源于清乾隆年间的佛山酱园,至今已有300年的历史。

为了在这次的研学旅行中有更多的收获,在老师的指导下我们制定报研学计划,小组的六个成员进行了分工,确定了调查的目标和展示的方式。

我们要调查的第一个目标是:“酱油的历史”:

 酱油最早是由中国发明的。现在已知在距今2000多年前的西汉时,中国就已经比较普遍地酿制和食用酱油了,此时世界上其他国家还没有酱油。但考虑到酱油和酱的制造工艺是极其相近的,而中国在周朝时就已发明了酱,所以酱油的发明也应远在汉代之前。

酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外,古代酱油还有其他名称,如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后,酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。

在海天酱油城,我们看到了古法酿制酱油的实景展示,知道了传统手工酿造酱油的流程:收豆——选豆——煮豆——阳光酿晒——过滤出油。

大家是不是觉得一颗颗小黄豆没什么大用处,但海天酱油秉承三百年的酿造历史,把它作为原材料精心研究、用心酿造、经过多个环节和生产步骤、层层把关、制作成一瓶瓶家家户户必备的调味品哦。我们就可以利用这一瓶瓶的不同的酱油制作成一道道美食佳肴!

接下来让我们一起来探寻海天酱油保持产销量第一的秘密吧!

海天在原料、品控、装备、工艺方面始终坚持品质不妥协,并积极履行社会责任,开放阳光工厂,无不彰显海天对产品品质精益求精的不懈追求。

从小作坊到大企业,数百年来,海天坚持以酱油酿造为主业,把祖辈留下的手艺,传承下来,做到了极致。

把一瓶小小小的酱油,用良心打造成了独具中国味道的大产业,为千家万户带来了美味鲜香。

在这里我们看到了海天的天然玻璃晒池,一排排整齐的玻璃房子里酿晒着无数的黄豆,这些晒池总面积有20万平方米,竟然是一个欧洲小国家面积的1.5倍,真是不可思议,这也许就是海天酱油产量第一的重要保证吧。

这些高大的罐子是不是很气派呢?这是玻璃晒罐,酿制后的黄豆在这里面发酵,这样的罐子海天有2000个,每个高12米,单只晒罐的有效容积是52000立方米。

海天生产的产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等八大系列200多个规格和品种。海天继承了传统酱园的生产工艺,产品口感醇厚、独具特色,深得顾客青睐。这应该是海天酱油销量保持第一的秘诀。

在鹭湖茶园,我们看到了大片的茶树,导游告诉我们这里生产最好的茶是“英红九号”。

让我们一起了解一下茶的生产过程吧。一共有八个步骤。第一步:采青。 第二步:晒青。太阳底下,屋顶屋前屋后,摊开晾晒。 第三步:晾青。把茶叶放置在空调房搁置,继续抽干水分。

第四步:摇青。把茶青放进滚筒反复翻滚,落后放置空调房搁置,反复三次。 第五步:炒青。是用滚筒杀青机,利用高温迅速破坏酶的活性,巩固已形成的品质。 第六步:拍打。 用布将经过炒青的茶青包裹起来,用力摔向地上,这时茶青周围的红边遇重力摔打与茶青分离。 第七步:整形包揉。 把杀青后的茶叶包在特制的布里,利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状,在机器里反复整形。 第八步:烘干。经过包揉、揉捻、解块、烘焙的茶叶,已经基本完成了,只是还粘乎乎的有水分,用烘干机烘干后,就可以了。

在“娅米的阳光城堡”我们还了解到了中华烹饪72法、中华八大菜系。

川菜

毛血旺

粤菜

白切鸡

闽菜

佛跳墙

徽菜

拔丝芋头

湘菜

剁椒鱼头

鲁菜

九转肥肠

苏菜

松鼠鳜鱼

浙菜

炸响铃

下午,我们来到了美的鹭湖探索王国。

刺激的机动游戏、神秘的鬼屋让我们兴奋不已。

最后看看我们在活动中的身影吧!添羽正在认真地做笔记!

准备出发了,满怀期待,诗颖笑得好开心!

銘翔和铮亮在讨论什么呢?

梓旸边看边记,好认真!

罗乔和铮亮在说什么?

同学们都好认真!

一天的研学旅行很快就结束了,这一天我们过得很充实很快乐。在海天酱油城我们知道了酱油的酿造过程,海天酱油产量销量保持第一的秘密;我们知道了酱油的来之不易,每一瓶酱油的选材都十分严格、都要经过层层考验是一个匠心之作,所以我们要珍惜每一瓶酱油。在鹭湖探索王国我们尽情地玩耍,挑战极限;在茶园我们看到了茶田、茶树。我们在玩中学、学中玩,收获了知识、收获了快乐、收获了友谊,期待下一次的研学旅行!