<h1> 初学烘培转眼一年多了，先是从蛋糕学起，有过成功但也有失败，这一路走来体会到成功的心悦，和制作过程的辛苦，特别是面包因要多次发酵，用时长达4个小时，在这期间还要不时查看，但是看着完美的成品出炉，一切的辛苦付出都认为是值得的。</h1><h1> 西式糕点做了那么多品种了，今天我要初试美貌的中式酥点......椰蓉开口酥。</h1><h1> 椰蓉开口酥算是最温柔的中式点心了吧！层层酥软，内显更加柔软，中式点心多用猪油起酥，猪油不需要软化，直接放入面粉中使用即可。</h1> <h1> 抹茶椰蓉开口酥是中式小点心，如花朵般绽放的造型非常漂亮，外酥内甜，层次分明，淡淡的抹茶清香，细腻的椰蓉，营养美味，下面我就给大家分享一下我的制作过程。喜欢的朋友看着制作过程也开始做吧！</h1> <h1> 做两种颜色的水油皮</h1><h1> 先做抺茶（绿色）水油皮1:中筋面粉100克、猪油20克、糖粉20克、水50克、抹茶3克。</h1> <h1> 准备先制作水油皮1（抹茶绿色）</h1><h1> 把水油皮材料倒入盆中搅拌均匀，揉成出膜这样不会容易破酥，揉好的面团拿出滚圆静置30分钟。</h1> <h1> 白色水油皮2:中筋面粉100克、猪油20克、糖粉20克、水50克。</h1> <h1> 制作水油皮2</h1><h1> 然后再用同样的操作方法制作白色的水油皮，滚圆同样静置30分钟。</h1> <h1> 3.油酥：中筋面粉180克、猪油90克，把面粉加入猪油混合揉匀也滚圆静置15分钟备用。</h1> <h1> 把油酥平均分成20份备用。</h1> <h1> 4.椰蓉馅：黄油40克、鸡蛋1个、椰蓉80克、奶粉20克、糖30克。</h1> <h1> 将黄油融化膏状，加入糖拌匀加入鸡蛋液和奶粉拌匀，再加入椰蓉，全部搅拌均匀后，盖上保鲜膜备用。</h1> <h1> 把椰蓉酥分成10等份滚圆。</h1> <h1> 水油皮静置时间到后，把抹茶水油皮分成10等份滚圆，白色水油皮也分成10等份滚圆。如图</h1> <h1> 抹茶水油皮包一份油酥捏紧收囗。</h1> <h1> 白色的水油皮同样也包上一个酥油。捏紧收口。</h1> <h1> 这是包好油酥的面团。</h1> <h1> 把包好的白色面团擀成牛舌状，然后自上而下卷起。</h1> <h1> 抹茶色的也同上</h1> <h1> 把擀好的面卷盖上保鲜膜，静置15分钟。</h1> <h1> 第一次擀卷时间到后，重复一个步骤再次把松驰好的抹茶油酥擀开自上下卷起。白色油酥一样擀开自上而下卷起。</h1> <h1> 盖上保鲜膜静置松驰15分钟。</h1> <h1> 取一份白色的油酥从中间用筷子按下两头捏进去擀成圆形状。</h1> <h1> 抹茶色也同上，压扁擀成中间厚边上薄的面皮。</h1> <h1> 绿色和白色的酥皮做好，把白色的酥皮放在绿色的酥皮上，当中放上椰蓉馅，每个差不多20克，</h1> <h1> 用虎口慢慢收口，然后捏紧。</h1> <h1> 收好封口滚圆然后收口朝下。</h1> <h1> 每个包好滚圆摆放烤盘上，刷上蛋黄液。</h1> <h1> 蛋黄液干了，用剪刀在上面剪上两刀，深度宜剪到椰蓉馅刚好。</h1><h1> 放入烤箱预热170度中下层烤40分钟。</h1> <h1> 抹茶开口酥成功完成，</h1><h1> 1.不喜欢猪油味的可以用黄油来做，但起酥效果没有猪油的好。</h1><h1> 2油皮要揉至有粗膜出现，这样做的时候不会破酥。</h1><h1> 3烤的时候看到椰蓉上色就要盖锡纸，以免烤糊。</h1> <h1> 小点做为早餐或下午茶都很好，配上咖啡牛奶🐂一定棒棒哒！😄😄 </h1> <h1> 做好的抹茶椰蓉酥用小纸盒装上，送亲朋好友不错哦！🌹🌹</h1> <h1> 我喜欢做酥皮的过程，喜欢抹茶的颜色，更爱椰蓉的香甜，是一款美貌与美味并存的一款中式酥点。如此美味的开口酥，我们一起做吧！</h1><h1> 美食制作：飘雪✨</h1><h1> 拍照：飘雪✨</h1><h1> 谢谢大家欣赏关注🌷🌷🌹🌹</h1><p><br></p>