<h3><br /></h3><h3>🐏手抓饭🍚</h3> <h3>准备配料：</h3><h3>羊羔肉（选带骨的肋条，肥瘦相间我今天买的这肉是剔好的没带骨头）、洋葱、胡萝卜、葡萄干（可不要）香菇（可不要）其他的那些菜是我准备做小凉菜用的，大家可以忽略。</h3> <h3>今天的图片较少，我在每个图里多交代一些细节，首先，锅里倒油，比平时炒菜的有多出一倍（加一勺盐进去，这是一个老维子交代的，作用不知道，但是人家说必须放）然后把油烧到冒完青烟（也就是爆炒的状态）然后羊肉和一颗切好的洋葱一起入锅，煸炒，直至本图所示肉色微焦，且羊油已经煸出。</h3> <h3>这里，有两种方法，我今天用的是一个在新疆当兵的朋友教的，这种方法适合在铁锅里做。还有一种也是一个新疆朋友教的，但是第二个是一个老维子教的，适用于用电饭锅做。大家自选！</h3><h3>1、羊肉煸炒出油后，放入胡萝卜、洋葱煸炒然后加入刚好没过食材的水（切记！！！是开水）加适当的盐，开始中火焖，（这个时候，你就可以泡米了，泡二十分钟多点，到米发白就行）然后均匀的摊铺在食材上面，加盖转中小火继续焖，（放米之前可以把汤汁舀出来一碗备用）汤汁就像下面那张图刚合适，也就是米铺好之后，刚好能看见一点点汤汁，直至焖熟！</h3><h3>2、维族朋友教授的：羊肉煸炒至出油后，加水至没过羊肉一些，加盐中火焖煮大约四十分钟（羊羔肉减十来分钟）至汤汁收好，然后放入胡萝卜继续翻炒至胡萝卜变软，加入洋葱，炒至洋葱透明，把这些食材翻炒一下，然后把肉扑到电饭锅底层，然后放胡萝卜、洋葱，之后把泡发好的大米用手均匀铺撒在食材上面，泡米的水加入适量的盐，搅匀化开，用手不停地将淘米水淋在里面，直到米的表面隐约能看的见汤汁的时候就行了，这时候，加盖，调整到蒸饭，就坐等了，跳闸后，把米饭食材搅匀翻匀，加入一些葡萄干再焖十分钟！开吃</h3> <h3>这张图是第一种做法，但是看客们也可以尝试着这样做！这里说一下，大米一定要提前三十分钟左右凉水泡发！要不可能会夹生！</h3> <h3>这个也是第一种做法的配图，这里强调一下，焖肉的时候，只需要加盐就好了，也可以来一点味精提味儿！别的啥都不要，葱姜蒜都不要！</h3> <h3>然后，调几个小碟儿，毕竟咱们西北人吃饭口味偏重一些，而抓饭呢，味道又比较淡，所以呢，一碟酸爽的红油绿豆芽外加一碟提神的老虎菜，配合着抓饭的鲜香～没谁了</h3> <h3>辛辣刺激味蕾的老虎菜</h3> <h3>我觉得颜色有点单一，加了美人椒和葱花进去配色！注意，是美人椒，不是小泰椒！开吃吧！！还等什么？！？！😏😏😏</h3> <h3>👨🏻🍳下期再会👨🏻🍳</h3>