自制春游美食:卤水豆腐，鸡蛋，凤爪

阿青.拒私聊

春游美食:卤水豆腐，鸡蛋，凤爪；制作:

豆腐切长块，一面打斜刀，翻面切直刀，也就是蓑衣刀，方便卤制进味，鸡蛋提前煮好，剥皮，打斜花刀，方便入味，凤爪清洗干净，剪去指甲，在肉厚的地方打斜刀，方便卤制入味；

锅中加水，把凤爪放入，白水煮，撇去沫，捞出过凉水；

另起锅加入凉水，加入两粒大料，一小段桂皮，香叶两片，花椒十几粒，白胡椒几粒，葱姜段，料酒，生抽，老抽，盐，少许白糖合味，加入几颗红枣同煮配色，先把豆腐放入煮15分钟，再把鸡蛋放入煮10分钟，最后把凤爪放入中火🔥卤制30分钟关火浸泡入味，然后控去汤汁；

另起锅，锅里加一张锡箔纸，锡箔纸上放大米，红糖，茶叶，把菜放到篦子上，小火熏5分钟即可。

凤爪的胶原蛋白渗出，美味渗入到豆腐和鸡蛋中，豆腐像肝一样的口感，比鸡蛋还好吃凤爪的胶原蛋白嚼在嘴里，绵软，劲道，难怪爱美女士都爱吃。

豆腐切长条块，斜着切花刀，就是蓑衣花刀

鸡蛋洗净提前煮好，剥皮，打斜花刀。

风爪洗净，剪去指甲焯水

制作好的成品菜

无油，少盐，有丰富的动物蛋白和植物蛋白，口感丰富，不腻口，是一款老少皆宜的出行必带美食。

熏制过的食品没有汤汁，出行携带比较方便，但是不喜欢熏制味道的人士这个环节可以忽略，因为卤制收汁后剩下不多的一点汤汁附着在食品上形成蛋白冻也很美味。

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和朋友约起来在春天里，赏花，踏青，朋友们亮出各自自制的美食，品美食，回顾友情，其乐融融。