“江南佳丽地,金陵帝王州”,古都南京不仅风景迷人,也是出了名的美食之都。南京人吃鸭子,可以说是独步天下。据统计南京人一年能吃掉一亿只鸭子,算一算,排着队可以绕地球一圈了。的确如此,无论春夏秋冬,南京的各种美味鸭子,街头巷尾随处可见。除了鸭毛,鸭子从头到脚,从外到里,南京人能一样一样地把鸭“零件”拆开来花样百吃。鸭“零件”之一的鸭肝,也是南京人的大爱,口感细腻柔滑,美味无比!

  成品图---彩椒炒鸭肝

  熟鸭肝,切片,备用。

  青红椒洗净,切丝,备用。

  锅中放入少许食用油,加入葱姜蒜丝、花椒粒爆香。

  放入鸭肝大火略微翻炒,加入少许生抽、料酒翻炒。

  放入青红椒翻炒,加入少许盐,最后倒入少许水淀粉,勾薄芡即可。

  出锅,装盘。

  成品图---鸭肝酸辣粉

  熟鸭肝,切片,备用。

  适量红薯粉丝,放入40度左右温水中浸泡半个小时。

  锅中放入适量清水,放入泡好的粉丝煮熟,捞出放入碗中,放凉,备用。

  香菜少许,洗净切碎,备用。

  锅中放入少许食用油,加入少许葱蒜末炒香,放入生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、芝麻油、辣椒油、熟白芝麻,倒入适量清水,略煮片刻,放入少许鸡粉,盛出。

  浇汁倒入粉丝中,放入鸭肝、一勺宫保鸡丁,撒少许香菜即可。

  成品图---鸭肝沙拉

  桂花鸭休闲零食鸭肝,去除包装,切碎。

  洋葱洗净,切碎。

  紫甘蓝洗净,切碎。

  西红柿一个,洗净,切片。

  鸭肝碎、洋葱碎、紫甘蓝碎放入盘中,加入沙拉酱和黑胡椒粉,搅拌均匀。

  放入切好的西红柿片,就可以开动啦。

  成品图---芦蒿炒鸭肝

  熟鸭肝,切片,备用。

  芦蒿择去叶子和老根,洗净,切段。

  锅中放入少许食用油,加入葱蒜片和小米椒,煸炒至香味。

  放入鸭肝翻炒,加入少许生抽和料酒,倒入芦蒿翻炒片刻,加入少许盐和鸡粉即可。

  出锅,装盘。

  成品图---番茄鸭肝煎土司

  熟鸭肝,切片,备用。

  西红柿一个,洗净,切丁,备用。

  吐司切去边,改刀切小正方形。

  锅中放入融化好的黄油,放入正方形土司,煎至一面金黄色即可。

  放入盘中摆好

  锅中放入少许橄榄油,放入番茄丁、鸭肝片、黑胡椒粉、洋葱粉、意面酱,翻炒片刻即可。

  炒好的番茄鸭肝,放煎制好的土司上。

  火龙果去皮,切正方形薄片,放在番茄鸭肝上面,最后用消毒牙签固定好。

  成品图---凉拌五香鸭肝

  熟鸭肝切片,放入盘中。

  碗中加入少许生抽、香醋、芝麻油、糖、辣椒油,搅拌均匀,碗汁淋鸭肝上。

  葱、青红小米椒切丝,撒鸭肝上。

  锅中放入少许食用油,放入花椒粒爆香后,挑出花椒粒,热油浇葱丝、青红椒丝上,拌匀即可。

  金陵鸭肝味美,生活好滋好味!

美食制作/拍摄/文字:几度枫红