2018-04-10

正处南瓜花长出的时节,瓜花煮汤水清香,而来一道酿南瓜花,就完全颠覆了一贯的传统而简单食法。


到菜场去挑选瓜花要花瓣没有完全开放的,只开八成即可,新鲜的嫰水豆腐两三块,鲜廋肉100克,小虾仁25克干及香葱等。

从花茎去除茎衣,花茎下部老纤维去掉

去除花蕊及花托的毛纤维

花托下只留2公分长短,剩余花茎留着

洗净瓜花并把花瓣向下滴干水

干虾仁泡十分钟后切成绿豆大小,与肉末、葱花及豆腐

先把豆腐打碎

加入肉末、葱花、虾仁及调味盐拌均匀(喜欢胡椒之类的配料随意),馅即可完成

打开花瓣酿入馅

酿好馅后把花瓣分别向内,然后用花茎从中间插入固定(花茎一头剪成尖头以方便插入)

插入成型的样子

剪平两头花茎、均匀摆放于蝶内,余下的花茎放入碟内

待锅水沸腾后放入锅内蒸七、八分钟

起锅后把汤汁到出,留作打芡用

红椒锅内炒半分钟除青,然后把汤汁倒入,加入豆粉水及耗油,起锅淋入

一碟既有海味又洋溢豆腐清香的酿南瓜花就算完成。

朋友们是否中意呢?有兴趣的话不妨自己动手做一次。