我爱春天,喜欢嗅春天的风,轻拂面颊;喜欢春天的雨,滋润了百草鲜花;喜欢春天的阳光,照在身上暖暖哒;更喜欢春天的美食,清香扑鼻,让人垂涎欲滴。


春天贪得就是那一抹绿色、那一口鲜,每一种菜都能完美演绎出春天最自然的清香。春天的应季蔬菜很多,如菠菜、荠菜、小白菜、芹菜、豌豆苗等。这时候若是来一碗蔬菜粥,即有春天的颜色,也有大自然的鲜香,应该会让人停不下来吧。

【青豆毛白菜粥】


食材:香米3把,青豆半碗,毛白菜3颗,盐1小勺


做法:

1.香米洗净后后浸泡一会儿,这样熬粥速度更快也更粘稠。

2.青豆用刀切碎待用。

3.洗净控水后的毛白菜切碎待用。

4.将浸泡好的香米跟青豆碎放入砂锅中,加足够多的清水。

5.大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至大米开花汤汁粘稠。

6.加入盐拌匀后关火,再放入青菜碎拌匀即可,让依然沸腾的余温烫熟毛白菜。

吃货唠叨:

1.青豆也叫毛豆,要用刀切碎,保证它的颗粒口感和粥的清亮颜色,若用料理机打就成泥了。

2.煮粥刚开锅时,不要撇去青豆产生大量的浮沫,煮一会浮沫会越来越少的。熬青豆粥因浮沫多容易外扑,所以可以全程不盖盖子。

3.粥煮好,放入毛白菜后千万别盖锅盖,这样才能保住青菜的翠绿,否则会被捂成暗黄色。

【豆腐荠菜羹】


食材:鲜荠菜一大把,豆腐小半块,面粉两汤匙,盐适量

做法:

1.将新鲜的荠菜淘洗干净。荠菜根味道很正点,但稍硬,介意的可以将菜根去掉。

2.水开后,放入荠菜焯烫至全部变色即可关火。

3.将荠菜捞到冷水中过一下,颜色会一直保持翠绿。

4.然后捞出,剂干水份。

5.将荠菜团拉散开,放入切菜器。

6.转动切菜器,将荠菜切碎。

7.豆腐切成细碎小丁。

8.刚才烫荠菜的水,直接放入豆腐丁,稍煮一会,将豆腐煮熟,还能去去豆腥味。

9.两汤匙面粉,放入小碗中。

10.碗中加入大半碗清水,拌匀成面汤。

11.锅中加入3碗水,大火煮开。

12.将面粉水倒入,边倒边搅拌,这样做出的羹汤质地更均匀,更粘稠细滑。

13.再次开锅后放入豆腐丁,拌匀。

14.放入荠菜碎拌匀,这时可以多煮一两分钟,让荠菜根软烂,然后加盐调味后即可关火。

吃货唠叨:

1.在调制羹时,面粉不可以放太多,得让羹既粘稠还不能太厚重了,否则口感不好。

2.千万不可以用淀粉代替面粉,因为面粉里含有自然的甜香味,淀粉中是没有的。

【荠菜大米粥】


食材:鲜荠菜一大把,大米一把,盐适量


做法:

1.抓一把大米,淘洗干净。(两人份的粥)

2.将大米放入锅中,加5碗水。

3.大火煮开后,将锅盖欠起一点,留口免得粥因为粘稠而扑出,转最小火,慢慢熬。

4.煮至大米都开花,粥颜色浓白并粘稠即可。


5.加入之前焯烫好并切碎的荠菜碎,再加点盐,拌匀,即可关火。荠菜处理方法上边有。

6.剥点松子仁,用刀切碎,然后撒在荠菜粥上即可上桌。

吃货唠叨:

1.没有松子仁,也可以用炒熟的花生仁,或其它坚果仁代替。

2.若不想早起的,还可以用电饭煲提前预约好煮粥。第二天早上,在煮好的白粥中拌入提前备好的荠菜也可以。