卷心菜的域外做法和国产做法（原创）

玉扣子（KOSICE）

今天介绍一种卷心菜的特殊做法，这是一种斯洛伐克人家的家常菜，由我的邻居教我操作完成。

别看今天发这个饭不好看，这可是正宗斯洛伐克美食呢，我专门去当地人家学来的。卷心菜肉卷。

准备材料：整颗卷心菜一个

肉馅500克，大米300克，洋葱一个、蒜两瓣，鸡蛋一个

剥下整片叶子八、九片

在水中煮软，并捞出投入凉水中

馅中放盐、油、蒜末、半个洋葱的洋葱碎、鸡蛋、米，戴手套用手抓匀

在大盘子上铺上菜叶，将中间硬梗切去不要，若叶片太大，可分成两个，小的叶片可以拼凑在一起，放一块馅，包住卷起。

卷好的菜肉卷。

取一小锅，放油，炒香洋葱碎，加入蕃茄酱（铁盒装）炒出红油。

剩余的卷心菜切成丝。

大锅内放少许油，放一层卷心菜丝。

摆一层菜肉卷。

再放一层菜丝，放盐、炒好的酱。

再摆一层肉卷，上边再放菜丝，加盐、酱。加水至一半处，大火煮开，转小火煮一个小时即可，中间放一块排骨口感会更好。

这是东欧国家很平民化的美食，在节日、集会时也常见。活动现场摆一口很大的锅，前一晩做好的几百只菜肉卷分而食之。

这是我的邻居，她家的一墙玫瑰花每年都开得格外灿烂。我曾写过一篇文章，她是主人公⬇️

听邻居讲那过去的事情

再来两个中式卷心菜做法：新卷心菜下来了，卷心菜可真是好东西，切丝炒了拌面；切片炒面片；做凉拌菜；直接炒个手撕包菜吃米饭…怎么做都好吃，关键是其富含维生素，有抗流感及抗癌作用，又是高纤维低热量食物，也是减肥人士的首选菜。

西北家常炒面：将洋葱、卷心菜、番瓜、番茄切片，蒜切粒；面片煮好后过冷水；炒锅放稍多油，入洋葱煸炒出香味，依次放入卷心菜、番瓜和番茄，翻炒均匀，加盐、酱油、花椒粉，炒熟后放入蒜粒，倒进面片再翻炒均匀即可，装盘后淋香醋及油辣椒，拌匀开吃。

炒杂面疙瘩：取白面、玉米面、黄豆面认5：3：2的比例放面盆里，先不要掺和在一起，撒一丁点盐和碱，用开水将玉米面烫拌成小团，用凉水把其余面和成团，并全部团在一起，盖上醒一会儿再揉成光滑面团，继续醒十五分钟；准备洋葱、胡萝卜、西芹、卷心菜、西红柿都切成小丁，几瓣蒜切碎；醒好的面在案板上擀开成0，5cm厚的片，切成条，再切成指肚大小丁；开水锅先将胡萝卜煮一下捞出，再将面丁下入煮熟，捞出投入凉水；炒锅热油，依次放入洋葱、胡萝卜、西芹翻炒，再放入卷心菜、西红柿继续翻炒，加盐、蠔油、酱油、铁盒番茄酱继续炒，加蒜沫，把煮好过凉的面丁倒入菜中翻拌均匀，关火即可。喜欢吃辣的可以放一点小辣椒圈。炒疙瘩可是属于北京"十三绝"之美食，是需要保护和继承的传统文化呢！其中又加入了杂粮及多种蔬菜，可谓营养多多，试试吧。

我是玉扣子，一个把异乡当故乡的文艺女中年。关注我，更多诗、画、种植、旅游等作品期待被你看到。