<h1> 春天是食野菜的黄金季节，尤其清明前后，我的老家田间地头，山野上随处都是各种野菜，迎着暖暖的春风摇曳，唤醒大地也唤醒我们的味蕾。</h1><h1> 前天晚上在家人群里闲聊，小妹夫们无不得意晒出他们刚做的清明圆子粑，牵动大家的眼球和食欲，我也有了势在必行。</h1><h1> 明天就是清明节了，都说"清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。"想必，很多人都期待放假吧。放假回家除了祭祖，有兴趣的就是出门踏青在野外采上一把野菜回来做点这个时节特有的小吃尝尝。看，跟着我和我的妹夫们学学"做青团圆子"。</h1><h1> 清明节前后，许多地区野外的土地上会冒出一种野菜，叫清明菜，这种野菜又叫"亲篷菜" 。这种野菜长什么样呢？喏，看下面的图。</h1><h3><br /></h3> <h1> 清明菜</h1><h1> 说来也奇怪，清明菜只在清明节左右成熟，而且只有到这个时候，清明节才可以采摘使用，所以才被人命名为"清明菜"。听老人说："仔细观察一下清明菜，它身上是不是有一层白白的、软软的茸毛？这是祖先给我们的福泽，我们吃下清明菜，也是祭奠先人的一种方式。"</h1><h3><br /></h3> <h1> 说到清明菜做成的美食，那真的是数都数不过来呀。当然了，清明菜可以不直接食用，只需要它的汁液就可以了。汲取的清明菜汁液，不仅可以用来做香气扑鼻且美味的清明圆子，还可以用来做成有颜色的饺子粑。接下来，说说，清明圆子的常见做法吧。</h1><h3><br /></h3> <h1> 还未开花的清明菜毛茸茸娇嫩可爱。</h1> <h1> 采摘下来的清明菜</h1> <h1> 清明圆子的做法步骤</h1><h1> 清明圆子的常见做法：</h1><h1> 1、清明菜洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。</h1><h3><br /></h3> <h1> 清明菜做的烧饼</h1> <h1> 烧饼可以不包馅，总之按自己的喜好</h1> <h1> 清明菜做的饺子，糯糯的翠绿</h1> <h1> 妹夫他们采用的是</h1><h1> 传统的做法</h1><h1> 清明菜放在滚开的水中烫死，撸起来放进大石窝曹捣烂取汁液或者连着菜一起。</h1><h1> </h1> <h1> 五香豆腐馅。</h1><h1> 把买来的五香豆腐砌末放上一些葱花，就是五香豆腐馅。</h1> <h1> 做好的圆子放进蒸笼上蒸</h1> <h1> 蒸熟的成品</h1> <h1> 2、把清明菜放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)</h1><h1><br /></h1><br /> <h1> 我的势在必行</h1> <h1> 3、锅中倒入1000ML水烧开，放入清明菜和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，直到清明菜在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。</h1><h3><br /></h3> <h1> 4、把煮清明菜的热水(水和清明菜一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。</h1><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h1> 5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加清明菜水或不添）。</h1><h3><br /></h3> <h1> 我的翠绿色杰作</h1> <h1> 6、揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。</h1><h3><br /></h3> <h1> 7、接下来是擀面皮，每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。</h1><h3><br /></h3> <h1> 8、包好之后就可以开始蒸了，蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟），开盖即可食。</h1><h3><br /></h3> <h1> 清明圆子粑</h1><h1> 看吧，做法是不是蛮简单的？不知道，在你们家乡，清明节有没有吃清明圆子粑的习俗呢？</h1><h3><br /></h3> <h1> 最美四月天，勃勃生机，春意盎然。 春雨纷霏，大地一片芳绿，百花盛开。春天很美，更美的用你一双勤劳的巧手做出人间的美好，舌尖上的美食。</h1><h3><br /></h3>