石头鱼

湛鮮:鱻港城

石头鱼食用价值

石头鱼虽然丑陋，但却肉质鲜嫩，没有细刺，营养价值很高，有生津、润肺的药用功效，皮肤不好的人吃了，还能起到美容的作用。

最宜于清炖。清炖后的石头鱼，具有营养滋补、生津、润肺、强肾和养颜的药用功效。明代医药学家李时珍撰写的《本草纲目》说石头鱼能够治疗筋骨痛，有温中补虚的功效。

天麻炖石头魚:天麻20克，生姜3片（厚），枸杞20克，红枣2颗，海盐少许；天麻水发一晚，1-2斤左右的石头鱼洗干净，与天麻生姜红枣海盐一起放入炖盅隔水炖2小时，吃前15分钟放入枸杞，再多炖15分钟，调味即可，如果嫌麻烦可以将所有药材一起炖。

石头鱼味极鲜美，骨刺少，选大条的，约一条3-4斤左右比较适宜，太细小的肉太少，食之无味。春夏两季最肥，入冬后鱼味更鲜。

石头鱼可煮汤和清蒸。石头鱼浓汤味极鲜美，适宜皮和肉分开蒸。石头鱼皮很厚，去除表皮后，用果皮清蒸。蒸好后呈半透明啫哩状，很滑，口味很好，但略带甘苦味，不是每一个人都喜欢。石头鱼肉清蒸后，颜色很白，很鲜，很滑。除主骨外，没有其它骨刺，肉厚且多肉。

因为石头鱼是一种有毒的鱼类，有些不了解的朋友可能会担心食用后中毒，其实没必要担心，当烹饪以后，石头鱼背脊上的毒素就会荡然无存了。