在贵阳吃的这个丝娃娃，是当地八大名小吃之一

云水禅心

在贵阳美食界中丝娃娃的江湖地位很高。第一次吃丝娃娃时总是手忙脚乱，要么把包丝娃娃的面皮弄破，要么弄得手上、身上都是汤汤水水，真是狼狈极了！把菜包好了，迅速浇上辣椒葱花汤，不顾形象地大口包住吃下去，哇！有蔬菜的鲜脆、凉面的绵软、海带的风味、酸萝卜的生津可口……香味辣味，集于一口，怎一个"爽"字了得！

丝娃娃是贵阳八大名小吃之一。它不仅仅是贵阳女孩的最爱，这里的男女老少对丝娃娃皆情有独钟。

说起丝娃娃，起源应追溯到民国。由于丝娃娃的形状像裹在襁褓中的婴儿，所以就由此得名，所谓的"襁褓"即是指用面粉烙成的手掌大小的皮子薄饼，而"婴儿"则是指由白萝卜、折耳根、黄瓜等20余种蔬菜丝组成的馅。当然少不了注入酸酸辣辣的汁液蘸水，这蘸水就是丝娃娃的精髓。

如果你问一个贵阳人，贵阳最具代表性的特色美食是什么，你得到的答案一定是丝娃娃。如果你再问哪家的丝娃娃最好吃，那你得到的肯定是随口报出来好几家店名。在一个丝娃娃遍地都是的城市，谁家的名气大，可不是件好品评的事情。

丝娃娃这个已经传承了几代人的餐饮品牌，不变的保证是味道。

"丝娃娃好不好吃，关键在于面皮和蘸水。"传统的丝娃娃是用平底锅烙，手中抓起事先用水和盐揉匀的面团，在平底锅烧热、刷油、擦干后，再把手中的面团甩圆往锅底一杵，一个巴掌大小的圆面贴就呈现在锅底了，揭起即成。当然器皿对面团的干湿、面粉的精度及火候都有很高要求，做法更有难度，持有的高标准，做出来的面皮厚薄适中，又香又有韧劲。

另一个关键技巧就是蘸水，老贵阳的食客一定明白，只有原汤丝娃娃的汤汁才能持有丝娃娃贵阳名小吃的标准，原汤汤汁不会抢走每一个蔬菜清香味道，包甜的吃出来的就是甜，包酸的吃出来的就是酸、吃原汤丝娃娃的时候，你只需要做一个选择就是包我喜欢的蔬菜就好，因为选你所选，尝你所得。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。