（原创）花样百吃：清明时节，饮水思源牛肉丸

饮水思源

清明 ，蒙上悲伤的脸

愁茫的情绪 ，又浓重起来
温情与叹息 ，纵已迢迢
恭敬的心 ，持恒如故

年轻， 谁无任性的固执
遗憾从不懂体谅的开始
种下此生刻骨入髓的心痛
如无法摆脱的影子，酸酸的惆怅

在树欲静而不止 ，子欲养而亲不待的

喃喃自语里追悔莫及

每个人的人生

注定各不相同
命运的浮沉通常身不由己
误会和分歧如形随影
重重折磨最亲的人

理解为什么在阴阳两隔后姗姗来迟
清明，是长长久久的泪

和阴阴沉沉的天空……

　这世间，唯记忆永不过期。

由于兄弟姐妹多，家里经济十分拮据，父亲的微薄工资难以维持生计，便利用业余时间大力发展农业生产。父亲起早贪黑，水稻、蕃薯、芋头、花生、蔬果，黄（剑）麻、霍香等这些可持续利用的经济作物在父亲精耕细作之下，呈现勃勃生机。日复一日，年复一年，改革的春风吹绿大江南北，一家人喜获丰收，如愿吃上了大米饭。

逢年过节，打打牙祭，花生黑豆牛肉丸便成了我终生难忘的记忆。传统的做法是把花生和黑豆炒熟，后用石舂捣碎，牛肉是经手工剁碎才更有嚼头，后把黑豆花生粉和在牛肉里，把它捏成丸子而成。现在的做法，都是用料理机搅拌，加入料酒、黑椒粉、生粉、生抽、蛋清等搅拌均勺腌制，可水煮或清蒸来吃，加点香菜或葱段调味，或菜或汤，齿颊留香。牛肉丸，儿时的记忆，父亲的最爱。

“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”父亲手勤口俭，常常教育我们要勤俭节约，知艰苦，懂孝道，要努力学习，坚信“万般皆下品，唯有读书高”的名言哲理。依稀记得奶奶跟我说过的话，两位大姐姐在化州第一中学念书时的艰苦岁月，小小年纪便承担了家里的不少劳力。种田锄地、收割水稻、放牛割草等等，从不言苦。姐姐俩吃的是谷糠饭、通菜头、蕃薯皮，唯一令人感到欣慰的是用猪油炒得“呱唧呱唧”响的萝卜干，奶奶用空出的玻璃瓶“蓄”得满满一瓶，足可吃上一个星期。走过严寒酷暑，越过高山流水；十年磨砺，凌志绝顶，“谁说女子不如男”，功夫不负有心人，两位大姐姐于恢复高考的第八年（1985年）如愿考取了广东省重点本科院校——华南师范大学和广东外语外贸学院，乡镇内外有口皆碑。我们兄妹仨在姐姐们的影响下，发奋图强，终于不负众望，顺利完成学业，一家人终于坐上了幸福的列车……

人在“囧”途（如图），总有着这样或那样的不如意，只有微笑（下图）向暖，美好就会纷至沓来。

清蒸牛肉丸，香辣弹牙有嚼劲。

水煮牛肉丸，加入葱段或蒜苗，也可滴入几滴柠檬汁，芳香可口怡人。

牛肉丸

食材/配料：

1、花生、黑豆炒熟后用料理机打成粉，黑（胡）椒也是一样，为了方便，也可买现成的黑椒粉

2、牛蹍肉（800克），剔除牛肉上面的白膜，切成肉丁，后放进料理机搅拌成肉末

3、姜末、蒜蓉、生抽、香油、料酒、鸡精、五香粉、生粉、碘盐、蛋清、柠檬汁（二个鸡蛋隔出蛋黄）

　　酸甜甜就是我——甜醋猪手的做法：

一、食材：（1）猪手{猪脚}一只【两斤重】（2）生姜4颗【个人口味，多些也可以】（3）红糖两块（4）致美斋糯米甜醋一瓶（5）可加3至5个鸡蛋
二、做法：先把猪手洗干净，剁开成段，再用开水焯水沥干，然后倒进瓦锅，逐步把加入甜醋，还有生姜拍碎以及红糖一一放进去（不用水）。先武火煮滚，后文火慢炖，大概一个钟，香喷喷、热辣辣的甜醋猪手就做好了。
甜醋猪手的味道很惹人，方圆几里都能闻其味道，香味诱人，垂涎欲滴，大人小孩吃了，既开胃又有营养，也有美容养颜之功效，备受女士青睐。

　　后记： 牛肉丸和甜醋猪手分别是父亲和母亲生前最爱吃的食物。母亲在生前未能如愿吃上甜醋猪手一直成为我的遗憾。每年清明时节，我都会如期为双亲奉上这二道最美味的佳肴 。

“忆苦思甜，饮水思源”，谨以此文铭记双亲对我的谆谆教诲和养育之恩以及我对他们的怀念之情，并以此为标尺鞭策自己日后更加热爱生活，努力工作，勤俭持家，力争做好下一代的引路人！

美文美食美摄：饮水思源